Ni kaj, to je odlična zelenjavna jed, ki jo v hipu pripravimo kar na žaru.
Neolupljene jajčevce najprej očistimo in operemo. Nato jih po dolžini narežemo na približno 1 cm debele rezine. Položimo jih na papirnate brisače, posolimo in pustimo stati 30 minut, da izločijo vodo in grenke sokove. Medtem prižgemo oglje in dobro segrejemo žar.
Rezine jajčevcev speremo pod vodo in dobro odcedimo. Do suhega jih zbrišemo s papirnatimi brisačami. Rešetko žara dobro namastimo z oljem, nato pa po njej razporedimo jajčevce. Ko se rezine na spodnji strani rahlo rjavo obarvajo, jih previdno obrnemo in spečemo še na drugi strani.
Popečene rezine poberemo iz žara. Razporedimo jih po velikem servirnem krožniku in rahlo začinimo poprom. Nato jih prelijemo z olivnim oljem in pustimo, da se nekaj minut marinirajo.
Sladke feferone operemo in očistimo (odstranimo jim peclje in semena). Drobno jih sesekljamo. Z vejic mete potrgamo listke. Po jajčevcih najprej nadrobimo feta sir, nato pa jih potrosimo še z metinimi listki in sesekljanimi feferoni. Jed lahko pred postrežbo pokapamo še z malo olivnega olja in limoninega soka.
Rezine jajčevcev lahko spečemo tudi na žar ponvi.
Namesto jajčevcev lahko uporabimo bučke.
Surovi jajčevci imajo grenak okus, zato je najbolje, da jih pred uporabo narežemo in posolimo - tako bomo izničili grenak okus.
Jajčevci ščitijo arterije pred vplivom holesterola, čistijo kri, preprečujejo krvavitve, uravnavajo delovanje srca in pospešujejo prebavo. Vsebujejo obilo kalcija, železa, cinka, natrija, fosforja, betakaroten in folno kislino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 381.58 KJ | 1274.03 KJ | 4.56 % | 15.23 % |
| 91.2 kCal | 304.5 kCal | 4.56 % | 15.23 % | |
| Beljakovine | 2.47 g | 8.25 g | 4.94 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.79 g 2.25 g | 16 g 7.5 g | 1.77 % | 5.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.74 g 2.17 g | 22.5 g 7.25 g | 9.63 % 10.85 % | 32.14 % 36.25 % |
| Vlaknine | 2.32 g | 7.75 g | 9.28 % | 31 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 15.28 mg | 51 mg | ||
| Kalij | 208.99 mg | 697.75 mg | ||
| Kalcij | 73.46 mg | 245.25 mg | ||
| Fosfor | 65.29 mg | 218 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 1.87 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin A | 198.8 iu | 663.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.23 mg | 37.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
