Musaka je sredozemska jed, originalno pripravljena iz rezin jajčevcev in mlete jagnetine. V tokratni različici jo pripravimo s krompirjem in mletim mesom. Sestavine so naložene v plasteh, pri čemer je zadnja plast sirov bešamel, ki se zlato rjavo zapeče v pečici. Jed po tem receptu zadošča za od šest do osem oseb.
Krompir dobro operemo, ga zložimo v večji lonec in prelijemo s hladno vodo. Lonec pristavimo na kuhalnik in krompir zavremo, temperaturo zmanjšamo in pokritega kuhamo še nadalnjih 20 minut. Z ozkim nožem preverimo ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in malo ohladimo. Ohlajen krompir olupimo in narežemo na rezine.
Čebulo olupimo in sesekljamo, stroke česna stremo. Paradižnik operemo, očistimo in narežemo na koščke. V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo meso. Med praženjem stalno mešamo, da meso zakrkne in porjavi. Maščobo, ki se med praženjem nabere v ponvi, odstranimo. Mesu dodamo čebulo in česen ter pražimo, da se zmehčata. Posujemo z žlico moke in med mešanjem pražimo še minuto. Dodamo paradižnik, vino, paradižnikovo mezgo, origano, posolimo in popopramo ter zavremo. Pokrijemo in kuhamo 20 minut.
V kozici razpustimo maslo, dodamo preostalo moko in med mešanjem eno minuto pražimo. Odstavimo in počasi prilivamo mleko. Zavremo in mešamo, dokler se omaka ne zgosti. Kuhamo od dve do tri minute. Primešamo sir, gorčico, muškatni orešček, sol in poper. Pustimo, da se nekoliko ohladi, potem vmešamo jajce.
Pečico vklopimo in jo naravnamo na 180 °C. Polovico mesne mešanice naložimo v plitvo ognjevarno posodo, nanjo naložimo polovico rezin krompirja. Potem spet položimo plast mesa in plast krompirja. Prelijemo s sirovo omako in 45 minut pečemo v ogreti pečici, da se površina zlato zapeče. Pečeno musako razrežemo na kose in razdelimo po krožnikih. Ponudimo z zeleno ali mešano sezonsko solato.
Musako lahko pripravimo na številne načine. Kombiniramo različno zelenjavo in meso, celo testenine. Rdeča nit je nalaganje v plasteh in sirova ali bešamelna omaka, s katero jo na koncu prelijemo in zapečemo v pečici.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 547.06 KJ | 1982.71 KJ | 6.54 % | 23.69 % |
| 130.75 kCal | 473.88 kCal | 6.54 % | 23.69 % | |
| Beljakovine | 5.55 g | 20.13 g | 11.1 % | 40.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.48 g 1.28 g | 30.75 g 4.63 g | 3.14 % | 11.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.62 g 2.86 g | 27.63 g 10.38 g | 10.89 % 14.3 % | 39.47 % 51.9 % |
| Vlaknine | 1.07 g | 3.88 g | 4.28 % | 15.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.31 mg | 1.13 mg | ||
| Magnezij | 17.35 mg | 62.88 mg | ||
| Kalij | 296.34 mg | 1074 mg | ||
| Kalcij | 21.97 mg | 79.63 mg | ||
| Fosfor | 82.05 mg | 297.38 mg | ||
| Cink | 1.03 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 5.76 mg | 20.88 mg | ||
| Vitamin A | 229.91 iu | 833.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.14 mg | 36.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.03 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
