Munchmellow mango

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Munchmellow mango

V 21. oddaji MasterChef Slovenija so se tekmovalci preizkusili v pripravi finger fooda. Prigrizke so pripravljali v treh krogih. V zadnjem krogu je bila na vrsti finger food sladica. Predstavljamo vam recept za originalno sladico, ki sta jo morala Darko Klemen in Jelena Vadnjal na izzivu čim bolje "prekopirati".

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Vodo, sladkor in glukozo zavremo in kuhamo do 130 stopinj Celzija (temperaturo zmesi merimo s kuhinjskim termometrom). Vmes beljake stepemo v sneg. Želatino namočimo v hladno vodo. 

  • V kozici segrejemo mangov pire, v katerem raztopimo namočeno želatino. 

  • Ko zmes doseže 130 stopinj Celzija, jo v tankem curku med nenehnim mešanjem počasi vlijemo v stepene beljake, da dobimo italijanski meringue. Maso do polovice ohladimo, nato pa prilijemo mango z želatino. Stepamo še toliko časa, da temperatura zmesi pade na 35 stopinj Celzija. Maso naložimo v dresirno vrečko in nabrizgamo v majhne finger food posodice. 

  • Chutney: naredimo lahki karamel in ga zalijemo z jabolčnim kisom. Dodamo na majhne kockice narezan mango, jabolka, banano, nariban ingver in malo svežega čilija. Dobro premešamo in začinimo s kardamomom in cimetom. 

  • Dekoracija: vse sestavine, razen sezama, natančno odmerimo in zmešamo skupaj. Ko je masa povezana, dodamo še črni sezam. Zmes tanko namažemo na peki papir in pečemo pri 200 stopinjah Celzija do želene barve. Pečeno zmes ohladimo, potem pa jo nalomimo ali narežemo na poljubno velike kose. 

  • Postavitev sladice: na sredino strjene munchmellow mase v posodici dodamo žličko chutneyja. Nanj prislonimo dekoracijo in pripravljeno sladico postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1319.42 KJ 2509.56 KJ 15.77 % 29.99 %
  315.35 kcal 599.8 kcal 15.77 % 29.99 %
Beljakovine 7.68 g 14.6 g 15.36 % 29.2 %
Ogljikovi hidrati 51.95 g 98.8 g 19.24 % 36.59 %
od teh sladkorji 43.64 g 83 g 0 % 0 %
Maščobe 8.52 g 16.2 g 12.17 % 23.14 %
od teh nasičene maščobne kisline 5.36 g 10.2 g 26.8 % 51 %
Vlaknine 0.21 g 0.4 g 0.84 % 1.6 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.11 mg 0.2 mg    
Magnezij 6.31 mg 12 mg    
Kalij 55.21 mg 105 mg    
Kalcij 9.78 mg 18.6 mg    
Fosfor 19.66 mg 37.4 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 9.15 mg 17.4 mg    
Vitamin A 348.05 iu 662 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 2.84 mg 5.4 mg    
Vitamin D 0.11 mg 0.2 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev