Mehiška
Mole omaka
Odlična omaka za perutnino, vendar opozarjamo, da je ekstremno pekoča, saj vsebuje več vrst čilijev!
Odlična omaka za perutnino, vendar opozarjamo, da je ekstremno pekoča, saj vsebuje več vrst čilijev!
Za mole omako v suho ponev stresemo razsemenjene in sesekljane suhe čilije (ancho, anaheim, chipotle), ki jih pražimo toliko časa, da spremenijo barvo. Nato jih stresemo v skledo z rozinami in zalijemo z vročo vodo. Namakamo jih, dokler se ne zmehčajo (30 minut). V isto ponev, v kateri smo pražili čilije, dodamo mandlje in sezamova semena, ki jih začinimo s poprom, cimetovo palčko, origanom in timijanom. Popražimo in stresemo v terilnik, kjer vse skupaj stremo v gladko kašo.
Olupimo in na drobno sesekljamo 2 čebuli in česen. V isto ponev dodamo 5 žlic oljčnega olja, sesekljano čebulo in vse česnove stroke. Serrano papriko in paradižnike operemo, osušimo in zrežemo na drobne kocke. V ponev dodamo še papriko in vse skupaj pražimo toliko časa, da sestavine rahlo porjavijo. V ponev dodamo še paradižnike. Med nenehnim mešanjem kuhamo še 15 minut, nato pa vse zlijemo v multipraktik. Jedilno čokolado razdrobimo na manjše kose, ki jih stresemo v multipraktik skupaj s čiliji in rozinami. Vse sestavine začnemo miksati in po potrebi dolivamo tekočino (v kateri smo namakali čilije in rozine), da dobimo gladko omako.
Mole omako zlijemo v ponev in kuhamo 5 minut (brez pokrovke). Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo pokrito na zmernem ognju še 25 minut.
V omako lahko dodate tudi zmlete arašide, brazilske oreščke in klinčke.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 516.31 KJ | 1097.25 KJ | 6.17 % | 13.11 % |
| 123.4 kCal | 262.25 kCal | 6.17 % | 13.11 % | |
| Beljakovine | 2.71 g | 5.75 g | 5.42 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.12 g 3.65 g | 38.5 g 7.75 g | 6.71 % | 14.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.59 g 0.35 g | 9.75 g 0.75 g | 6.56 % 1.75 % | 13.93 % 3.75 % |
| Vlaknine | 4 g | 8.5 g | 16 % | 34 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.53 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 52.11 mg | 110.75 mg | ||
| Kalij | 464.89 mg | 988 mg | ||
| Kalcij | 111.16 mg | 236.25 mg | ||
| Fosfor | 94.22 mg | 200.25 mg | ||
| Cink | 0.35 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 2.35 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 1405.72 iu | 2987.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 44.11 mg | 93.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
