Odlična omaka za perutnino, vendar opozarjamo, da je ekstremno pekoča, saj vsebuje več vrst čilijev!
Za mole omako v suho ponev stresemo razsemenjene in sesekljane suhe čilije (ancho, anaheim, chipotle), ki jih pražimo toliko časa, da spremenijo barvo. Nato jih stresemo v skledo z rozinami in zalijemo z vročo vodo. Namakamo jih, dokler se ne zmehčajo (30 minut). V isto ponev, v kateri smo pražili čilije, dodamo mandlje in sezamova semena, ki jih začinimo s poprom, cimetovo palčko, origanom in timijanom. Popražimo in stresemo v terilnik, kjer vse skupaj stremo v gladko kašo.
Olupimo in na drobno sesekljamo 2 čebuli in česen. V isto ponev dodamo 5 žlic oljčnega olja, sesekljano čebulo in vse česnove stroke. Serrano papriko in paradižnike operemo, osušimo in zrežemo na drobne kocke. V ponev dodamo še papriko in vse skupaj pražimo toliko časa, da sestavine rahlo porjavijo. V ponev dodamo še paradižnike. Med nenehnim mešanjem kuhamo še 15 minut, nato pa vse zlijemo v multipraktik. Jedilno čokolado razdrobimo na manjše kose, ki jih stresemo v multipraktik skupaj s čiliji in rozinami. Vse sestavine začnemo miksati in po potrebi dolivamo tekočino (v kateri smo namakali čilije in rozine), da dobimo gladko omako.
Mole omako zlijemo v ponev in kuhamo 5 minut (brez pokrovke). Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo pokrito na zmernem ognju še 25 minut.
V omako lahko dodate tudi zmlete arašide, brazilske oreščke in klinčke.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 516.31 KJ | 1097.25 KJ | 6.17 % | 13.11 % |
| 123.4 kCal | 262.25 kCal | 6.17 % | 13.11 % | |
| Beljakovine | 2.71 g | 5.75 g | 5.42 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.12 g 3.65 g | 38.5 g 7.75 g | 6.71 % | 14.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.59 g 0.35 g | 9.75 g 0.75 g | 6.56 % 1.75 % | 13.93 % 3.75 % |
| Vlaknine | 4 g | 8.5 g | 16 % | 34 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.53 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 52.11 mg | 110.75 mg | ||
| Kalij | 464.89 mg | 988 mg | ||
| Kalcij | 111.16 mg | 236.25 mg | ||
| Fosfor | 94.22 mg | 200.25 mg | ||
| Cink | 0.35 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 2.35 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 1405.72 iu | 2987.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 44.11 mg | 93.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
