Z besedami se ne da opisati navdušenje, ki ga boste občutili, ko boste hkrati okusili hrustljavo pečen beljakov sneg, stepeno smetano in sočne hruške, poširane v mešanici vode, rdečega vina in začimb. To je nedvomno sladica, s katero boste očarali in navdušili.
Hlajenje pavlov ni všteto v čas priprave.
Pečico segrejemo na 140 stopinj Celzija. Rešetko nastavimo na spodnjo tretjino pečice. Pekač za piškote obložimo s papirjem za peko. Nanj s svinčnikom narišemo štiri kroge premera 12 do 14 cm. Papir obrnemo, da je stran z narisanimi krogi spodaj.
V posodici zmešamo vaniljev izvleček in kis. Beljake in vinski kamen stepamo, da se začnejo na površini tvoriti mehki rožički (t. i. soft peaks). Stepati začnemo na nizki hitrosti, ki jo postopoma povečujemo do srednje stopnje. Mešamo dalje in v beljake postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor, nato pa še koruzni škrob. Povečujemo hitrost do najvišje stopnje in ko dobimo gost, čvrst in bleščeč sneg, vanj vmešamo še mešanico vanilje in kisa.
Kroge, ki smo jih narisali na papir, zapolnimo z beljakovo zmesjo. Ob robu krogov jo naložimo malo več, da naredimo debel obod. V sredini krogov pa naj bo zmesi malo manj, da nastanejo nekakšne jamice, v katere bomo naložili smetano in hruške. Pazimo, da je plast snega na dnu dovolj debela.
Pekač potisnemo v pečico in temperaturo takoj znižamo na 120 stopinj Celzija. Pavlove pečemo 50 do 60 minut - toliko časa, da se zgornja plast lepo posuši in rahlo rjavo obarva, notranjost pa je še mehka. Pečico ugasnemo, vratca odpremo in pustimo, da se pavlove počasi ohladijo v ugasnjeni pečici.
Medtem ko se pavlove pečejo, pripravimo hruške. Najprej jih olupimo, nato pa na spodnji strani ravno odrežemo, da bodo lažje stale. Z nožkom ali okroglim izrezovalnikom jim previdno odstranimo peščišča. Na kuhalnik pristavimo kozico z vinom, sladkorjem, začimbami in vodo. Vsebino med mešanjem počasi zavremo. Dodamo hruške in pazimo, da so v celoti pokrite s tekočino. Temperaturo znižamo in hruške ob rahlem vretju kuhamo 15 do 20 minut, da se zmehčajo. Kuhane hruške odstranimo iz kozice in shranimo na krožniku, temperaturo povišamo in tekočino kuhamo še 25 do 30 minut, da se zgosti in postane podobna sirupu.
Ko želimo sladico postreči, pripravimo še smetano. Z električnim mešalnikom jo rahlo stepemo ter osladimo z vaniljevim sladkorjem. Pazimo, da je ne stepemo preveč.
Ohlajene pavlove serviramo na krožnike. V jamice z žlico naložimo stepeno smetano in previdno postavimo kuhane hruške, ki jih prelijemo z malo vinskega sirupa. Pripravljeno sladico takoj postrežemo.
Dodatek vinskega kamna lahko tudi izpustimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 703.41 KJ | 2101.41 KJ | 8.41 % | 25.11 % |
| 168.12 kCal | 502.25 kCal | 8.41 % | 25.11 % | |
| Beljakovine | 1.09 g | 3.25 g | 2.18 % | 6.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.51 g 37.91 g | 124 g 113.25 g | 15.37 % | 45.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.59 g | 4.75 g | 6.36 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 5.52 mg | 16.5 mg | ||
| Kalij | 116.74 mg | 348.75 mg | ||
| Kalcij | 21.34 mg | 63.75 mg | ||
| Fosfor | 29.71 mg | 88.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.18 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 12.72 iu | 38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.09 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
