Kot je značilno za mnoge italijanske jedi, bomo tudi za pripravo mesnih kroglic potrebovali sveže začimbe in parmezan.
Čebulo in česen olupimo ter zelo na drobno sesekljamo. Baziliko, peteršilj in rožmarin operemo ter osušimo s papirnatimi brisačkami. Z vejic osmukamo listke in jih drobno sesekljamo.
V veliko skledo dodamo vse tri vrste mletega mesa, krušne drobtine, sesekljano čebulo in česen, sesekljana zelišča, nariban parmezan, mleko ter poper in sol. Vse sestavine z rokami dobro pregnetemo. Iz mase izoblikujemo za oreh velike kroglice.
Lotimo se priprave omake. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. V večji kozici segrejemo olje in na njem približno 10 minut pražimo čebulo, da se zmehča. Čebulo med praženjem večkrat premešamo, da se ne zažge. Dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo samo toliko časa, da zadiši. Nato dodamo paradižnikove koščke, paradižnikovo mezgo, sladkor, origano in zelenjavno osnovo. Vse skupaj dobro premešamo in zavremo. Nato temperaturo znižamo in omako na nizki temperaturi kuhamo še približno 25 minut.
Medtem ko se omaka kuha, ocvremo mesne kroglice. Na kuhalnik pristavimo globoko ponev, v kateri segrejemo olje. V vročem olju cvremo od 8 do 10 kroglic hkrati, od 2 do 3 minute na vsaki strani. Ocvrte kroglice s penovko poberemo iz olja in preložimo na s papirnatimi brisačkami obložen krožnik, da se odteče odvečna maščoba. Postopek ponavljamo, dokler ne ocvremo vseh kroglic.
Ocvrte kroglice ponudimo skupaj s paradižnikovo omako in izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 574.34 KJ | 1481.14 KJ | 6.86 % | 17.7 % |
| 137.27 kCal | 354 kCal | 6.86 % | 17.7 % | |
| Beljakovine | 7.17 g | 18.5 g | 14.34 % | 37 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.08 g 1.26 g | 18.25 g 3.25 g | 2.62 % | 6.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.76 g 2.23 g | 20 g 5.75 g | 11.09 % 11.15 % | 28.57 % 28.75 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 1.5 g | 2.32 % | 6 % |
| Folna kislina | 2.33 g | 6 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 20.84 mg | 53.75 mg | ||
| Kalij | 288.59 mg | 744.25 mg | ||
| Kalcij | 73.38 mg | 189.25 mg | ||
| Fosfor | 107.41 mg | 277 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 6.5 mg | 16.75 mg | ||
| Vitamin A | 442.54 iu | 1141.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.62 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
