Okusna enolončnica, ki prihaja iz Italije. Ponekod ji dodajo še riž ali testenine, tokrat pa vam ponujamo lahkotnejšo različico z zelenjavo. Okus lahko po želji popestrite s popraženo panceto.
Fižol stresemo v kozico, prelijemo z vodo in pustimo, da se namaka čez noč. Naslednji dan ga odcedimo in znova stresemo v kozico. Zalijemo ga s hladno vodo. Pristavimo na kuhalnik in kuhamo na zmernem ognju 45 minut. Krompir olupimo in narežemo na kocke, nato pa ga v kozici kuhamo 15 minut.
Operemo korenček in gomolj zelene olupimo. Korenček narežemo na kolobarje, zeleno pa na kocke. Paradižnike potopimo v vrelo vodo za tri minute, jim odstranimo kožo in jih zrežemo na kockice. Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo.
V večji posodi segrejemo olje, dodamo čebulo, jo malo posolimo in počakamo, da se zmehča. Dodamo še korenček in zeleno. Vse skupaj mešamo in počakamo toliko časa, da začne zelenjava dobivati zlato barvo, nato dodamo česen in ga pražimo deset sekund, nato dodamo blanširane paradižnike, paradižnikov koncentrat, solimo in popramo.
Na nizkem ognju kuhamo brez pokrovke deset minut in vmes večkrat dobro premešamo. Zalijemo z jušno osnovo (zelenjavno, govejo ali piščančjo), pokrijemo in pustimo, da se kuha.
Por in ohrovt operemo in obrišemo. Por narežemo na kolobarje, ohrovt pa na tanjše trakove in skupaj stresemo v juho. Fižol in krompir odcedimo in dodamo v juho, nato pa vse skupaj kuhamo še 15 minut. Vmes poskusimo, ali je jed dovolj slana, po potrebi jo dosolimo.
Juho serviramo v krožnike. Naribamo parmezan in ga potresemo po mineštri. Odlično se prilega tudi žlica kisle smetane, ki jo lahko serviramo ob ali v juhi.
Brez težav se lahko izognemo fižolu, tako bo mineštra tudi hitrejša za pripravo – lahko pa uporabimo tudi fižol iz pločevinke.
K jedi ponudimo domač kruh.
Za izboljšanje okusa lahko dodamo tudi deciliter belega vina ali žlico vinskega kisa.
Če smo pretiravali s količinami, damo mineštro brez težav v hladilnik in jo shranimo za naslednji dan.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 280.83 KJ | 1336.79 KJ | 3.36 % | 15.98 % |
| 67.12 kCal | 319.5 kCal | 3.36 % | 15.98 % | |
| Beljakovine | 2.15 g | 10.25 g | 4.3 % | 20.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.6 g 1.84 g | 64.75 g 8.75 g | 5.04 % | 23.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 2.21 g | 10.5 g | 8.84 % | 42 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.79 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 29.2 mg | 139 mg | ||
| Kalij | 407.46 mg | 1939.5 mg | ||
| Kalcij | 45.22 mg | 215.25 mg | ||
| Fosfor | 68.22 mg | 324.75 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 1.1 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 2237.18 iu | 10649 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.43 mg | 87.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
