Predstavljamo vam recept za testenine po ligursko. Gre za odlično brezmesno jed, ki jo pripravimo v enem samem loncu.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode. Krompir olupimo, očistimo, operemo in zrežemo na manjše kocke. Stročji fižol očistimo (odrežemo peclje in morebitne nitke), operemo in zrežemo na krajše kose. Pripravimo pesto. Liste bazilike oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Česen olupimo, parmezan pa naribamo. Česen, liste bazilike in sol v možnarju stremo v gladko kašo, v katero vmešamo še malo naribanega parmezana in olivno olje. Pesto še enkrat dobro stremo.
Ko voda zavre, jo solimo. V krop stresemo krompir. Kuhamo ga približno 5 minut. Nato v lonec dodamo testenine in stročji fižol. Vse skupaj s kuhalnico dobro premešamo in kuhamo še toliko časa, da se testenine in stročji fižol skuhajo.
Kuhane testenine z zelenjavo odcedimo in zmešamo s pripravljenim pestom. Pripravljene testenine serviramo na krožnike ter potrosimo s pinjolami in preostalim naribanim parmezanom. Pripravljeno jed postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Pesto lahko pripravimo tudi v multipraktiku ali električnem sekljalniku.
Namesto metuljčkov lahko uporabimo tudi kakšne druge testenine (npr. špageti, trenette, linguine ipd.).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 911.44 KJ | 2823.15 KJ | 10.89 % | 33.74 % |
| 217.84 kCal | 674.75 kCal | 10.89 % | 33.74 % | |
| Beljakovine | 7.59 g | 23.5 g | 15.18 % | 47 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.28 g 0.89 g | 84.5 g 2.75 g | 10.1 % | 31.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.91 g 1.86 g | 24.5 g 5.75 g | 11.3 % 9.3 % | 35 % 28.75 % |
| Vlaknine | 1.86 g | 5.75 g | 7.44 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.89 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 43.83 mg | 135.75 mg | ||
| Kalij | 283.62 mg | 878.5 mg | ||
| Kalcij | 137.53 mg | 426 mg | ||
| Fosfor | 156.42 mg | 484.5 mg | ||
| Cink | 0.48 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 19.61 mg | 60.75 mg | ||
| Vitamin A | 926.47 iu | 2869.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.49 mg | 32.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
