Avtorica recepta je Mojca Javh, ki se je v drugi sezoni šova Gostilna išče šefa potegovala za zmago. Žal je iz tekmovanja izpadla na drugem izločanju. Mojca je velika ljubiteljica jedi iz gob ter preprostih domačih sladic, kot je na primer rižev narastek. Ker ima tako kot njena sestra Meta celiakijo, se mora izogibati uživanju glutena. Zaupala nam je recept za slastno brezglutensko rulado z borovnicami.
Iz beljakov stepemo trd sneg, v katerega na koncu vmešamo sladkor. Beljakov sneg enakomerno razporedimo po peki papirju, ki smo ga predhodno premazali z oljem. Po beljakih posujemo mandlje in osnovo pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Po 10 minutah temperaturo znižamo na 160 stopinj Celzija in pečemo še 8 minut.
Pečen beljakov sneg skupaj s peki papirjem zvijemo in pustimo, da se ohladi.
Smetano čvrsto stepemo. Ohlajeno osnovo odvijemo in premažemo s stepeno smetano. Po smetani potrosimo borovnice ter vse skupaj ponovno zvijemo v rulado, tokrat seveda brez papirja za peko. Razrežemo na kose in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1347.62 KJ | 923.62 KJ | 16.1 % | 11.04 % |
| 322.09 kCal | 220.75 kCal | 16.1 % | 11.04 % | |
| Beljakovine | 9.12 g | 6.25 g | 18.24 % | 12.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.04 g 36.48 g | 28.13 g 25 g | 15.2 % | 10.42 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.23 g 0.73 g | 9.75 g 0.5 g | 20.33 % 3.65 % | 13.93 % 2.5 % |
| Vlaknine | 2.37 g | 1.63 g | 9.48 % | 6.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 77.15 mg | 52.88 mg | ||
| Kalij | 239.65 mg | 164.25 mg | ||
| Kalcij | 67.3 mg | 46.13 mg | ||
| Fosfor | 136.79 mg | 93.75 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 0.38 mg | ||
| Selen | 7.84 mg | 5.38 mg | ||
| Vitamin A | 2.55 iu | 1.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
