Bavarci, ki to jed obožujejo, ji pravijo Leberkäse (jetrni sir). Zanimivo pa je, da v njej ni niti jeter niti sira ...
Meso operemo in osušimo s kuhinjsko brisačko. Narežemo ga na kocke, katere zelo fino zmeljemo. Zmleto meso stresemo v veliko skledo, dodamo mast in začimbe ter vse skupaj z rokami dobro pregnetemo.
Led zmeljemo in ga stresemo v drugo skledo. Polovico količine mesa, ledu in mleka damo v multipraktik in zmiksamo v gladko zmes. Zaradi ledu in mleka bo meso postalo bolj rahlo ter puhasto. Tako pripravljeno mesno maso pretresemo nazaj v skledo. Postopek ponovimo še z drugim delom mesa.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 150 °C. Mesno maso nadevamo v visok in ozek namaščen pekač, velik 12 x 22 cm. Mesno štruco po vrhu poravnamo z lopatko, nato pa jo okrasimo z vzorcem, ki ga v mesno maso vrežemo z nožem. Pekač postavimo v večji pekač, v katerega smo nalili vodo in vse skupaj potisnemo v ogreto pečico. Pečemo od 2 do 2,5 ure oziroma dokler mesni sir v notranjosti ne doseže 74 °C.
Pečen mesni sir vzamemo iz pečice in ga nekoliko ohladimo. Narežemo ga na rezine, katere razporedimo na krožnike in postrežemo z domačim rženim kruhom ter gorčico.
Meso lahko meljemo sami ali pa v mesnici prosimo mesarja, da nam meso dvakrat zmelje.
Mesni sir hranimo v hladilniku, lahko pa ga tudi zamrznemo. Narezanega na rezine lahko segrejemo tako, da rezine ocvremo.
Vsebina skodelice je 240 ml.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 812.74 KJ | 1206.75 KJ | 9.71 % | 14.42 % |
| 194.25 kCal | 288.42 kCal | 9.71 % | 14.42 % | |
| Beljakovine | 10.21 g | 15.17 g | 20.42 % | 30.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.62 g 0.56 g | 0.92 g 0.83 g | 0.23 % | 0.34 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.77 g 5.5 g | 23.42 g 8.17 g | 22.53 % 27.5 % | 33.46 % 40.85 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.34 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 12.96 mg | 19.25 mg | ||
| Kalij | 199.3 mg | 295.92 mg | ||
| Kalcij | 21.66 mg | 32.17 mg | ||
| Fosfor | 111.69 mg | 165.83 mg | ||
| Cink | 1.29 mg | 1.92 mg | ||
| Selen | 13.08 mg | 19.42 mg | ||
| Vitamin A | 35.53 iu | 52.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.06 mg | 0.08 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
