Meringe s konjakovim gelom, jagodami in korenčkovo karamelo

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Meringe s konjakovim gelom, jagodami in korenčkovo karamelo

V 23. oddaji MasterChef Slovenija sta bila tekmovalca na izločitvenem testu postavljena pred velik izziv. V samo 75 minutah sta morala pripraviti kar 5 različnih jedi s korenjem. Ena od jedi, ki jih je pripravil Tilen Stropnik, je bila tudi zelo zanimiva sladica, ki je bila sestavljena iz pečenih beljakovih poljubčkov, svežih jagod, konjakovega gela in korenčkove karamele.

Vir: Tilen Stropnik Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 50 min
Skupaj 70 min

Priprava

  • V skledi stepemo beljake in jim postopoma dodajamo sladkor. Mešamo tako dolgo, da dobimo svetleč beljakov sneg. S pomočjo brizgalke na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, nabrizgamo majhne kupčke snega. Kupčke pečemo na 120 stopinjah Celzija približno 50 minut.

  • V kozico vlijemo konjak. Dodamo zvezdasti janež, malo belega in rjavega sladkorja ter na zmerni temperaturi kuhamo tako dolgo, da nastane sirup. Dodamo limonin sok in agar agar ter zmes zavremo. Odstavimo, vlijemo v skledo in shranimo v hladilnik, da se zmes ohladi in malo strdi.

  • Iz sladkorja naredimo karamelo, v katero vmešamo naribano korenje. Pripravljeno karamelo v tankem sloju razporedimo po papirju za peko in pustimo, da se strdi.

  • Jagode očistimo in razrežemo na polovičke ali četrtine. Na krožnik najprej serviramo malo konjakovega želeja. Dodamo jagode in pečene meringe, okrasimo s karamelo in metinimi listki ter pripravljeno sladico postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1062.28 KJ 443.5 KJ 12.69 % 5.3 %
  253.89 kcal 106 kcal 12.69 % 5.3 %
Beljakovine 3.59 g 1.5 g 7.18 % 3 %
Ogljikovi hidrati 59.28 g 24.75 g 21.96 % 9.17 %
od teh sladkorji 59.28 g 24.75 g 0 % 0 %
Maščobe 0 g 0 g 0 % 0 %
od teh nasičene maščobne kisline 0 g 0 g 0 % 0 %
Vlaknine 0 g 0 g 0 % 0 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 8.38 mg 3.5 mg    
Kalij 71.86 mg 30 mg    
Kalcij 6.59 mg 2.75 mg    
Fosfor 5.39 mg 2.25 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 7.78 mg 3.25 mg    
Vitamin A 0 iu 0 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev