Ta kruh je rahlo sladek. Mehičani ga svojim dragim pokojnikom ponudijo na posebnih oltarjih, ki jih pripravijo med praznikom mrtvih, katerega praznujejo od 31. oktobra do 2. novembra. Iz testa oblikujejo okraske v obliki kosti in z njimi okrasijo kruh.
Vse sestavine nekaj ur pred začetkom priprave hranimo na sobni temperaturi. Vodo segrejemo, saj mora biti za pripravo kruha zelo topla.
V veliki skledi zmešamo maslo, sladkor, janež, pomarančno lupinico, sol in 1/2 skodelice moke. V drugi skledi zmešamo jajca in vodo. Jajčno zmes prilijemo suhim sestavinam, dodamo še 1/2 skodelice moke in vse skupaj dobro premešamo. Dodamo kvas, nove 1/2 skodelice moke in spet premešamo, nato pa postopoma dodajamo po 1 skodelico moke in gnetemo, dokler ne nastane testo. Testo zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in gnetemo še 1 minuto. Testo oblikujemo v kroglo in položimo v skledo, ki jo pokrijemo z vlažno krpo. Pustimo, da testo vzhaja na toplem mestu 1,5 ure.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga ponovno pregnetemo. Iz približno 1/4 testa oblikujemo okraske v obliki kosti (kot na sliki). Iz preostalega testa pa naredimo kepo, katero okrasimo z okraski in ponovno pustimo vzhajati 1 uro.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 175 °C. Namastimo in pomokamo pekač in nanj previdno položimo kruh. Kruh pečemo v ogreti pečici 40 minut.
Pripravimo glazuro: sladkor zmešamo s pomarančnim sokom. Pečen kruh vzamemo iz pečice in ga nekoliko ohladimo na rešetki. Nato ga premažemo z glazuro, preložimo na serbirni krožnik in postrežemo.
Pomembno je, da vse sestavine odmerimo z isto skodelico. Prostornina skodelice naj bo 240 do 250 ml.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1120.14 KJ | 2487.39 KJ | 13.39 % | 29.73 % |
| 267.72 kCal | 594.5 kCal | 13.39 % | 29.73 % | |
| Beljakovine | 7.99 g | 17.75 g | 15.98 % | 35.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.85 g 6.25 g | 97.38 g 13.88 g | 16.24 % | 36.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.46 g 2.59 g | 12.13 g 5.75 g | 7.8 % 12.95 % | 17.33 % 28.75 % |
| Vlaknine | 1.69 g | 3.75 g | 6.76 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.23 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 18.74 mg | 41.63 mg | ||
| Kalij | 100.93 mg | 224.13 mg | ||
| Kalcij | 30.23 mg | 67.13 mg | ||
| Fosfor | 92.82 mg | 206.13 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.38 mg | ||
| Selen | 24.54 mg | 54.5 mg | ||
| Vitamin A | 197.47 iu | 438.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 1.69 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.28 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
