Mehiško solato iz koruze, fižola in rdeče paprike ponudimo za malico ali hladno predjed. Kombinacija koruze in fižola je idealna, kar so vedeli že Inki v predkolumbijski Ameriki.
Koruzo in fižol iz pločevinke splaknemo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in stresemo v solatno skledo. Koriander operemo, osušimo in nasekljamo.
Rdeči papriki odstranimo semena, jo operemo, osušimo in narežemo na kocke. Šalotko očistimo in nasekljamo. Strok česna olupimo in drobno nasekljamo. V večji ponvi razgrejemo maslo, dodamo papriko, šalotke in česen. Začinimo s čilijem, solimo in popramo. Pražimo pet minut in medtem ves čas mešamo.
Koruzi in fižolu dodamo prepraženo mešanico iz paprike, šalotk in česna, sončnično olje, vinski kis in nasekljane koriandrove liste. Dobro premešamo in postrežemo na krožnikih.
Pri uporabi čilija moramo biti zelo previdni, saj je čili zelo pekoča začimba.
Namesto fižola iz pločevinke, lahko uporabimo suh fižol in ga sami skuhamo, vendar ga moramo pred kuhanjem čez noč namočiti v hladni vodi.
Sveže liste koriandra uporabljamo pri pripravi vietnamskih jedi, azijskega vloženega začinjenega sadja in mehiških sals ter guacamol. Toplota hitro uniči njihov okus, zato jih v jed dodamo šele na koncu priprave.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 539.07 KJ | 1509.38 KJ | 6.44 % | 18.04 % |
| 128.84 kCal | 360.75 kCal | 6.44 % | 18.04 % | |
| Beljakovine | 4.11 g | 11.5 g | 8.22 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.21 g 1.43 g | 51 g 4 g | 6.74 % | 18.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.29 g 0.8 g | 12 g 2.25 g | 6.13 % 4 % | 17.14 % 11.25 % |
| Vlaknine | 3.04 g | 8.5 g | 12.16 % | 34 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.16 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 34.73 mg | 97.25 mg | ||
| Kalij | 333.93 mg | 935 mg | ||
| Kalcij | 41.52 mg | 116.25 mg | ||
| Fosfor | 74.38 mg | 208.25 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Selen | 0.54 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 553.93 iu | 1551 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.88 mg | 47.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
