Imate radi krompirjevo solato, vendar ste se že prenajedli krompirjeve solate s čebulo? Potem je čas, da poskusite mediteransko krompirjevo solato, v kateri krompirju delajo družbo suhi paradižniki, inčuni in pinjole.
Krompir temeljito operemo in po potrebi tudi očistimo s ščetko. Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerega damo krompir, ki ga zalijemo s toliko hladne osoljene vode (vodo solimo s pol žličke soli), da je povsem prekrit. Kuhamo ga v olupku od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
V suhi ponvi popražimo pinjole. Ponev večkrat potresemo, da se pinjole ne zažgejo. Popražene pinjole pretresemo v manjšo skledico. Suhe paradižnike narežemo na manjše koščke ali trakove. Olive izkoščičimo in drobno sesekljamo. V skledici Iz limoninega soka, sesekljanih oliv in olivnega olja pripravimo solatni preliv.
Ohlajen krompir olupimo in narežemo na rezine, ki jih stresemo v veliko solatno skledo. V skledo dodamo še suhe paradižnike, pinjole in inčune s kaprami. Vse skupaj prelijemo s solatnim prelivom. Solato premešamo, tik preden jo postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 746.76 KJ | 3192.39 KJ | 8.92 % | 38.15 % |
| 178.48 kCal | 763 kCal | 8.92 % | 38.15 % | |
| Beljakovine | 13.16 g | 56.25 g | 26.32 % | 112.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.81 g 3.63 g | 50.5 g 15.5 g | 4.37 % | 18.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.13 g 1.29 g | 34.75 g 5.5 g | 11.61 % 6.45 % | 49.64 % 27.5 % |
| Vlaknine | 2.16 g | 9.25 g | 8.64 % | 37 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.4 mg | 10.25 mg | ||
| Magnezij | 59.53 mg | 254.5 mg | ||
| Kalij | 714.97 mg | 3056.5 mg | ||
| Kalcij | 107.37 mg | 459 mg | ||
| Fosfor | 160.99 mg | 688.25 mg | ||
| Cink | 0.88 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 27.84 mg | 119 mg | ||
| Vitamin A | 97.02 iu | 414.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.34 mg | 52.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.35 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
