Svinjski file

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

MasterChef svinjski file

Sočno svinjsko meso s pečeno peteršiljevo korenino, peno podzemne kolerabe, solato zelene soje s hruško in pehtranom, karamelizirano rdečo čebulo in peteršiljevo kremo.

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Svinjski file: Svinjski file očistimo in začinimo. Na svinjski maščobi prepražimo strt česen in timijan ter z maščobo premažemo meso. File čvrsto zavijemo v živilsko folijo in damo kuhat v pečico pri nizki temperaturi. Kuhanega osušimo in ga iz vseh strani opečemo na ponvi. Meso naj bo srednje pečeno.

  • V senu pečena peteršiljeva korenina: Peteršiljevo korenino umijemo in obrišemo. Položimo jo v manjši, visok pekač in pokrijemo s senom. Seno prižgemo in ko zagori, pekač pokrijemo z alu folijo in ga damo v pečico, ogreto na 215°C. Korenino spečemo.

  • Pena podzemne kolerabe: Kolerabo narežemo in jo do mehkega skuhamo v sladki smetani in mleku. Kuhano zmiksamo, fino pretlačimo in damo v sifon z eno bombico.

  • Solata zelene soje s hruško in pehtranom: V kozici na olju prepražimo sesekljano šalotko in česen. Dodamo zeleno sojo, lovorjev list, zalijemo z vodo in skuhamo do mehkega.
    Kuhani zeleni soji dodamo na majhne kocke narezane hruške in sesekljan pehtran. Po okusu začinimo z limoninim sokom in olivnim oljem.

  • Karamelizirana rdeča čebula: Čebulo olupimo in ji odstranimo plasti, da dobimo majhne čebulice v velikosti šalotke. V kozici karameliziramo sladkor, ga zalijemo z rdečim balzamičnim kisom in povremo. Dodamo rdeče čebulice, lovor, timijan in zvezdasti janež. Zalijemo z rdečim vinom, solimo in skuhamo do mehkega. Omako reduciramo, da dobimo gostoto sirupa. Premešamo, da se omaka lepo oprime čebulic.

  • Peteršiljeva krema: Večjo količino peteršilja skuhamo in ohladimo, da ohranimo barvo. Damo v blender in med miksanjem počasi dolivamo tekočino, v kateri smo kuhali peteršilj, in olivno olje. Ko dobimo povsem gladko kremo, jo solimo in pretlačimo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 0 KJ 0 KJ 0 % 0 %
  0 kcal 0 kcal 0 % 0 %
Beljakovine 0 g 0 g 0 % 0 %
Ogljikovi hidrati 0 g 0 g 0 % 0 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 0 g 0 g 0 % 0 %
od teh nasičene maščobne kisline 0 g 0 g 0 % 0 %
Vlaknine 0 g 0 g 0 % 0 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 0 mg 0 mg    
Kalij 0 mg 0 mg    
Kalcij 0 mg 0 mg    
Fosfor 0 mg 0 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 0 mg 0 mg    
Vitamin A 0 iu 0 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev