Velikonočne pirhe običajno pripravljamo tako, da z različnimi barvami pobarvamo jajčno lupino. Tokrat pa ne bomo pobarvali lupine, temveč s posebno tehniko z naravnimi barvili v jajčni beljak zarisali nenavaden vzorec, ki spominja na marmor oziroma pajčevino.
Čas ohlajanja jajc ni vštet v čas priprave!
Jajca najprej trdo skuhamo. Pustimo, da se jajca ohladijo v vodi, v kateri so se kuhala.
Ohlajena jajca poberemo iz vode in z leseno žlico ali kuhalnico z vseh strani previdno potolčemo, da lupina razpoka. Več kot bo razpok, bolj droben bo kasneje vzorec na jajcu. Pazimo, da lupina ne razpade.
Na kuhalnik pristavimo kozico z vodo, sojino omako, zvezdastim janežem in vrečkami čaja. Vsebino na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da se iz čaja izloči aroma, tekočina pa se temno obarva.
Znižamo temperaturo in v kozico previdno položimo jajca. Na nizki temperaturi jih kuhamo približno 2 uri. Nato kozico odstavimo in jajca pred serviranjem pustimo počivati 8 ur.
Jajca pred serviranjem olupimo, nato pa jih razporedimo po krožniku ali pladnju in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 599.11 KJ | 421.54 KJ | 7.16 % | 5.04 % |
| 143.19 kCal | 100.75 kCal | 7.16 % | 5.04 % | |
| Beljakovine | 11.9 g | 8.38 g | 23.8 % | 16.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.18 g 0 g | 0.13 g 0 g | 0.07 % | 0.05 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.88 g 2.84 g | 6.25 g 2 g | 12.69 % 14.2 % | 8.93 % 10 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.89 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 13.15 mg | 9.25 mg | ||
| Kalij | 143.02 mg | 100.63 mg | ||
| Kalcij | 59.69 mg | 42 mg | ||
| Fosfor | 198.45 mg | 139.63 mg | ||
| Cink | 0.89 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 29.85 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 537.6 iu | 378.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.95 mg | 1.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
