Da pripravimo to izvrstno italijansko zelenjavno predjed, ne potrebujemo veliko kuharskega znanja. Poleg postrežemo hrustljav svež bel kruh, da bomo lahko z užitkom pomazali krožnik.
Čas mariniranja ni vštet v čas priprave!
Pečico vklopimo in nastavimo na 250 stopinj Celzija. Paprike operemo, do suhega obrišemo in po dolžini prerežemo na pol. Nato odstranimo peclje, prekate in semena. Polovice paprik razporedimo po velikem nizkem pekaču (odrezana stran naj bo obrnjena navzdol).
Pekač s paprikami potisnemo v vročo pečico in paprike pečemo približno 15 minut, da postane koža mehurjasta in na nekaj mestih počrni. Kuhinjsko krpo zmočimo v mrzli vodi in dobro ožamemo. Pekač s pečenimi paprikami vzamemo iz pečice in paprike prekrijemo z vlažno krpo. Počakamo, da se paprike toliko ohladijo, da se med lupljenjem ne bomo opekli.
Paprike olupimo tako, da jim odstranimo vso mehurjasto in počrnelo kožico. Nato paprike narežemo na 1 cm široke trakove, katere skupaj s sokom, ki se je med rezanjem izcedil, stresemo v skledo.
Česen olupimo in narežemo na poljubno debele rezinice. Česnove rezinice potrosimo po paprikah. V manjši skledici zmešamo olje, limonin sok, sol in poper. Mešamo toliko časa, da se sol raztopi. Pripravljeno marinado prelijemo po paprikah. Na sobni temperaturi pustimo marinirati vsaj 4 ure. Med mariniranjem paprike večkrat premešamo.
Peteršilj operemo, osušimo in sesekljamo. Marinirane paprike razporedimo po krožnikih in potresemo z nasekljanim peteršiljem. Pripravljeno predjed postrežemo.
Paprike lahko popečemo tudi na žaru ali v ponvi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 352.63 KJ | 465.47 KJ | 4.21 % | 5.56 % |
| 84.28 kCal | 111.25 kCal | 4.21 % | 5.56 % | |
| Beljakovine | 0.19 g | 0.25 g | 0.38 % | 0.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.44 g 3.41 g | 8.5 g 4.5 g | 2.39 % | 3.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.68 g 0.57 g | 7.5 g 0.75 g | 8.11 % 2.85 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 1.89 g | 2.5 g | 7.56 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 12.31 mg | 16.25 mg | ||
| Kalij | 209.28 mg | 276.25 mg | ||
| Kalcij | 15.53 mg | 20.5 mg | ||
| Fosfor | 28.79 mg | 38 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.38 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 2731.82 iu | 3606 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 112.12 mg | 148 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
