Mariborska župa
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Mariborska župa

Mariborska župa je krepka, zanimiva in zelo barvita jed, ki je Darku Klemnu omogočila vstop v MasterChef kuhinjo. 

Vir: Darko Klemen Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Za veloute zelenjavo narežemo na enakomerne kose, ki jih na olju pražimo 15 minut, da malo porjavijo. Zalijemo s sladko smetano in malo vode, začinimo in kuhamo do mehkega. Ko je kuhano, vse skupaj spasiramo v gladko kremo. 

  • Za osnovo rdeče pese na olju najprej prepražimo čebulo. Dodamo rdečo peso, začinimo, zalijemo z malo vode in dušimo do mehkega. Ko se pesa zmehča, vse skupaj spasiramo v kremo. 

  • Osnovo maslene buče naredimo tako, da na olju najprej prepražimo bučo in korenje. Zalijemo z vinom in malo vode ter po okusu začinimo. Ko se zelenjava zmehča, vse skupaj spasiramo v gladko maso. 

  • Za ragu na olju naprej prepražimo šalotko. Dodamo jetra in meso ter prepražimo do polovice. Dodamo še gobe in vse skupaj dobro prepražimo. Na koncu zalijemo s konjakom in po okusu začinimo. 

  • Listnate žepke s kumino pripravimo tako, da listnato testo razvaljamo in narežemo na trikotnike, ki jih premažemo z razžvrkljanim jajcem ter potrosimo z grobo soljo in semeni kumine. Pečemo 10 minut na 180 stopinj Celzija. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 449.74 KJ 9012.34 KJ 5.37 % 107.7 %
  107.49 kcal 2154 kcal 5.37 % 107.7 %
Beljakovine 2.45 g 49 g 4.9 % 98 %
Ogljikovi hidrati 9.73 g 195 g 3.6 % 72.22 %
od teh sladkorji 1.6 g 32 g 0 % 0 %
Maščobe 5.64 g 113 g 8.06 % 161.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.04 g 61 g 15.2 % 305 %
Vlaknine 0.9 g 18 g 3.6 % 72 %
Folna kislina 5.24 g 105 g    
Železo 0.5 mg 10 mg    
Magnezij 15.27 mg 306 mg    
Kalij 245.56 mg 4921 mg    
Kalcij 28.49 mg 571 mg    
Fosfor 66.87 mg 1340 mg    
Cink 0.05 mg 1 mg    
Selen 4.49 mg 90 mg    
Vitamin A 2334.28 iu 46779 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 10.63 mg 213 mg    
Vitamin D 0.05 mg 1 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev