Sorbet je osvežilna sladica, ki se zato, ker je nizkokalorična, odlično poda k bogatemu obedu.
Priprava sorbeta je načeloma zelo hitra. Vsaj štiri ure časa pa nam bo vzelo zamrzovanje.
Marelice operemo, razpolovimo in jim odstranimo koščice. V kozico stresemo sladkor, limonin sok in vodo. Na nizki temperaturi mešanico počasi segrevamo, da se sladkor popolnoma raztopi. V zmes dodamo marelice. Na zmernem ognju kuhamo 15 minut, da se marelice nekoliko zmehčajo. Kozico odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
Marelice in sirup nato pretlačimo skozi cedilo v zamrzovalno posodo in jih za dve uri postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjeno zmes nato stresemo v večjo skledo ter jo z metlico stepemo, da zdrobimo večje kristale.
Iz beljakov stepemo trd sneg, ki ga počasi in previdno zamešamo v marelično zmrzlino. Zmes ponovno prelijemo v zamrzovalno posodo, ki jo damo nazaj v zamrzovalnik, da se zmrzlina popolnoma strdi.
Pol ure pred serviranjem zamrzovalno posodo postavimo v hladilnik. Iz zmrzline oblikujemo kroglice, ki jih postrežemo v kozarcih ali skodelicah.
Sorbet lahko pripravimo tudi veliko dni vnaprej in ga hranimo v zmrzovalniku. 30 minut pred serviranjem ga postavimo v hladilnik, da se nekoliko zmehča.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 342.54 KJ | 517.44 KJ | 4.09 % | 6.18 % |
| 81.87 kCal | 123.67 kCal | 4.09 % | 6.18 % | |
| Beljakovine | 1.43 g | 2.17 g | 2.86 % | 4.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.87 g 17.21 g | 28.5 g 26 g | 6.99 % | 10.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.66 g | 2.5 g | 6.64 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 9.05 mg | 13.67 mg | ||
| Kalij | 226.19 mg | 341.67 mg | ||
| Kalcij | 11.14 mg | 16.83 mg | ||
| Fosfor | 19.97 mg | 30.17 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.43 mg | 2.17 mg | ||
| Vitamin A | 1593.81 iu | 2407.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.28 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
