Jaka Mankoč, zmagovalec kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija 2018, nam je zaupal recept za čudovito poletno sladico - osvežilen marelični mousse, ki je tako laheh in rahel, da se kar stopi v ustih.
Marelični pire naredimo tako, da zrele marelice izkoščičimo, zmiksamo in pretlačimo čez drobno cedilo.
Hlajenje oziroma zamrzovanje moussa ni všeto v čas priprave!
Želatino namočimo v hladno vodo in jo pustimo stati približno 10 minut, da se zmehča. Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo sladkor, limonino lupinico in marelični pire. Vse skupaj na nizkem ognju samo rahlo pogrejemo, da se sladkor stopi. Odstavimo z ognja in dodamo namočeno želatino, ki smo jo dobro oželi. Mešamo, da se želatina povsem raztopi.
Smetano skoraj do konca stepemo (toliko, da je še vedno svetlikajoča, rožički oziroma špičke pa štrlijo navzgor). Postopoma jo vmešamo v rahlo ohlajen marelični pire.
Ko dobimo povsem gladko in enotno zmes, jo vlijemo v modelčke ali kozarce in ohladimo. Če mousse nalijemo v kozarce, ga ohladimo v hladilniku, če uporabljamo modelčke, pa ga zamrznemo, da ga kasneje lažje odstranimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1397.46 KJ | 175.23 KJ | 16.7 % | 2.09 % |
| 334 kCal | 41.88 kCal | 16.7 % | 2.09 % | |
| Beljakovine | 84.75 g | 10.63 g | 169.5 % | 21.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 21.93 mg | 2.75 mg | ||
| Kalij | 15.95 mg | 2 mg | ||
| Kalcij | 54.84 mg | 6.88 mg | ||
| Fosfor | 38.88 mg | 4.88 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 38.88 mg | 4.88 mg | ||
| Vitamin A | 4.99 iu | 0.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
