Čatni (orig. chutney) postrežemo s kuhanim ali pečenim mesom. Predstavlja zanimivo kombinacijo sadja, zelenjave in aromatičnih začimb, hkrati pa se v njem prepletajo sladki, slani, kisli in pekoči okusi.
Kozarce za vlaganje in pokrovčke temeljito operemo in za 15 minut potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 80 stopinj Celzija.
Čebulo olupimo in narežemo na rezine. Mange olupimo in sadno meso odrežemo od koščic. Narežemo ga na majhne koščke. Jabolka olupimo in jim odstranimo pečišča. Narežemo jih na majhne koščke. Ingver olupimo in drobno naribamo. Čiliju odstranimo pecelj in semena, nato pa ga drobno sesekljamo.
V loncu z debelim dnom segrejemo olje. Dodamo čebulo in jo pražimo toliko časa, da lepo postekleni. Nato dodamo ingver in ga skupaj s čebulo pražimo 8 do 10 minut. Ko se čebula lepo zlato rjavo obarva, dodamo vse začimbe, z izjemo kurkume. Med nenehnim mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti.
V lonec dodamo jabolka in kurkumo ter prilijemo 500 ml vode. Lonec pokrijemo in jabolka dušimo 10 minut. Nato dodamo še koščke manga in čilije, lonec ponovno pokrijemo in sadje na zmerni temperaturi dušimo še 20 minut oziroma toliko časa, da jabolka razpadejo, koščki manga pa se zmehčajo.
Po 20 minutah dušenja lonec odkrijemo in dodamo kis, sladkor in sol. Čatni na zmerni temperaturi nepokrito kuhamo še 30 minut in proti koncu kuhanja pogosto mešamo, saj se lahko hitro prime na dno posode. Ko se čatni zgosti, lonec odstavimo.
Z vročim čatnijem napolnimo sterilizirane kozarce, ki jih tesno zapremo, obrnemo s pokrovčkom navzdol, pokrijemo s preganjeno odejo ter pustimo, da se čatni počasi ohladi. Ohlajen čatni postrežemo s kuhanim ali pečenim mesom.
Mango je eden najslastnejših in najrazkošnejših tropskih sadežev. Različne sorte gojijo po vseh tropih, od Karibov do Afrike, jugovzhodne Azije, Avstralije in Indije. Čeprav so mangi različnih oblik, velikosti in barv, so v glavnem podolgovati sadeži z zeleno, rožnato, zlato ali rdečo lupino in čudovitim oranžnim mesom. Mangi so bogati z vitamini, posebno z vitaminoma A in C ter so dober vir betakarotena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 505.85 KJ | 1404.28 KJ | 6.05 % | 16.78 % |
| 120.9 kCal | 335.63 kCal | 6.05 % | 16.78 % | |
| Beljakovine | 0.09 g | 0.25 g | 0.18 % | 0.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.57 g 24.13 g | 73.75 g 67 g | 9.84 % | 27.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.35 g 0.09 g | 3.75 g 0.25 g | 1.93 % 0.45 % | 5.36 % 1.25 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 2.13 g | 3.08 % | 8.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 8.06 mg | 22.38 mg | ||
| Kalij | 130.89 mg | 363.38 mg | ||
| Kalcij | 19.41 mg | 53.88 mg | ||
| Fosfor | 13.33 mg | 37 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 585.08 iu | 1624.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.72 mg | 68.63 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
