Mmmmm, slastne maline!
Vnaprej si pripravimo kozarce, v katere bomo shranili pripravljeno marmelado.
Maline preberemo, temeljito operemo in odcedimo. Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo maline, agar-agar, agavin sirup, limonin sok in ob stalnem mešanju počasi zavremo. Kuhamo še nadaljnjih 10 minut, da se maline zmehčajo, nato pa kozico odstavimo z ognja.
Kozarčke čim bolj do vrha napolnimo s pripravljeno marmelado in jih takoj tesno zapremo. Počakamo vsaj pol ure, da se popolnoma ohladijo. Nato jih shranimo v hladilnik, kjer jih hranimo do odprtja.
Dve tretjini malin lahko pretlačimo skozi cedilo (če nas seveda motijo semena).
Priporočamo uporabo manjših kozarčkov (2 dl), ker je marmelada brez konzervansa in jo je po odprtju treba hraniti v hladilniku ter porabiti v čim krajšem času.
Količina sestavin zadošča za pripravo dveh litrov marmelade.
Če nam med polnjenjem kozarca kaj pade na rob, ga takoj temeljito obrišemo z vlažnim prtičkom. Takih ostankov se namreč ponavadi kaj hitro oprimejo škodljive klice.
Maline so bogate z antioksidanti, ki so 50 odstotkov bolj aktivni kot tisti v jagodah, trikrat bolj kot tisti v kiviju ter desetkrat bolj kot znaša antioksidativna aktivnost paradižnikov. Delujejo tudi protimikrobno in zmanjšujejo razrast bakterij in glivic v telesu. Zaradi kombinacije vitamina B in mineralov so odlična dietna vlaknina, znane pa so tudi po tem, da najmanj vplivajo na porast sladkorja v krvi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 239.87 KJ | 491.62 KJ | 2.87 % | 5.88 % |
| 57.33 kCal | 117.5 kCal | 2.87 % | 5.88 % | |
| Beljakovine | 2.63 g | 5.4 g | 5.26 % | 10.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.73 g 3.9 g | 22 g 8 g | 3.97 % | 8.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 5.86 g | 12 g | 23.44 % | 48 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 21.86 mg | 44.8 mg | ||
| Kalij | 148.08 mg | 303.5 mg | ||
| Kalcij | 25.47 mg | 52.2 mg | ||
| Fosfor | 29.03 mg | 59.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.73 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 32.2 iu | 66 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 25.52 mg | 52.3 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
