Malinov kis uporabljamo kot preliv za lahke poletne solate s piščančjim mesom, za sadne solate ali za mariniranje rdeče pese.
Priprava domačega malinovega kisa traja nekaj tednov. Čas priprave je zato zgolj približen.
Maline očistimo in preberemo (gnilo ali plesnivo sadje zavržemo). Steklenice, v katerih bomo kis pripravili, temeljito operemo in za vsaj 15 minut potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 80 stopinj Celzija.
Sterilizirane steklenice napolnimo z malinami. Steklenice do vrha napolnemo z belim vinskim kisom in dobro zapremo. Kis naj vsaj dva tedna stoji na hladnem mestu. Steklenice občasno dobro pretresemo.
Ko se kis navzame sadnega okusa in vonja, ga precedimo skozi gazo. Sadje dobro iztisnemo. V precejeno tekočino dodamo sladkor in vse skupaj segrejemo. Na zmerni temperaturi kuhamo 5 do 10 minut. Kis skozi sito precedimo v sterilizirane steklenice. Steklenice tesno zapremo in spravimo na hladno mesto.
Po receptu pripravimo od 1 do 1,25 litra malinovega kisa.
Če kis hranimo na toplem mestu, lahko začne vreti.
V primeru, da se naredi usedlina, kis še enkrat precedimo.
Maline so dragocen vir vitamina C, kalija, niacina in riboflavina ter vlaknin. 100 g malin vsebuje 25 kcl. Pravijo, da je malinov sok dober za srce, listi pa dobro učinkujejo pri porodu. Čaj iz lističev maline naj bi preprečeval splav, lajšal porodne popadke in pripomogel, da se maternica po porodu hitreje skrči.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 217.57 KJ | 1087.84 KJ | 2.6 % | 13 % |
| 52 kCal | 260 kCal | 2.6 % | 13 % | |
| Beljakovine | 1 g | 5 g | 2 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11 g 4 g | 55 g 20 g | 4.07 % | 20.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 6 g | 30 g | 24 % | 120 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22 mg | 110 mg | ||
| Kalij | 151 mg | 755 mg | ||
| Kalcij | 25 mg | 125 mg | ||
| Fosfor | 29 mg | 145 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 33 iu | 165 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26 mg | 130 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
