Kvašeno testo, polnjeno z makovim nadevom in zvito v zvitek. Težko? Po tem preizkušenem receptu sploh ne.
Iz sestavin za testo pripravimo kvašeno testo, ki ga pustimo vzhajati.
Pripravimo makov nadev: na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom in makom, zavremo in na zmernem ognju počasi kuhamo 15 minut. Ko se mak zmehča, ga odstavimo in še vročemu primešamo maslo, sladkor, drobtine in naribano limonino lupinico. Makov nadev ohladimo.
Jajca ubijemo in v dve skledi previdno ločimo beljake od rumenjakov. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg. Ohlajenemu maku z metlico primešamo rumenjake, nazadnje pa nežno še beljakov sneg.
Vzhajano testo razvaljamo na pomokanem prtu. Stranica naj bo približno tako dolga, kot je dolg obod modela za potico. Testo namažemo z nadevom skoraj do roba; tam, kjer bomo končali zvijanje testa, pustimo nekaj centimetrov roba, sicer testa ne bomo mogli stisniti. Testo s pomočja prta zvijemo natančno in čim bolj na tesno. Pri tem ga rahlo vlečemo. S tem bomo preprečili, da bi med peko v potici nastali mehurji.
Pekač namastimo in potresemo z drobtinami. Potico previdno položimo v pekač, rahlo potlačimo in na več mestih prebodemo s pletilko. Pekač damo v pečico, ki jo nastavimo na temperaturo 50 °C in pustimo potico vzhajati pol ure. Jajce razžvrkljamo in z njim premažemo vzhajano potico, nato pa povečamo temperaturo v pečici na 180 °C. Potico pečemo od 55 do 65 minut. Preden vzamemo potico iz pečice, s pletilko preizkusimo, ali je pečena: če je igla suha in skoraj čista, je potica pečena.
Pečeno potico vzamemo iz pečice. V modelu jo pustimo 5 minut, nato pa jo zvrnemo na desko. Pokrito s prtičkom pustimo počivati 20 minut, nato jo narežemo in postrežemo.
Sestavine za potico hranimo na sobni temperaturi vsaj nekaj ur preden se lotimo priprave.
Osnova res dobre potice je testo, ki mora biti primerno gosto in dobro vzhajano.
Delamo v toplem prostoru brez prepiha.
Testo ne sme biti pretrdo, ker bo potica presuha, če bo premehko, pa boste potico težko preložili v model.
Po tem receptu lahko spečemo eno potico v večjem okroglem modelu ali dve v manjšem okroglem modelu za potico ali v pravokotnem pekaču. V tem primeru razdelimo testo na dva dela in naredimo dve potici.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1572.51 KJ | 1729.5 KJ | 18.79 % | 20.67 % |
| 375.84 kCal | 413.36 kCal | 18.79 % | 20.67 % | |
| Beljakovine | 9.09 g | 10 g | 18.18 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.8 g 14.48 g | 47.07 g 15.93 g | 15.85 % | 17.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.73 g 6.82 g | 19.5 g 7.5 g | 25.33 % 34.1 % | 27.86 % 37.5 % |
| Vlaknine | 4.09 g | 4.5 g | 16.36 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.56 mg | 1.71 mg | ||
| Magnezij | 67.67 mg | 74.43 mg | ||
| Kalij | 195.1 mg | 214.57 mg | ||
| Kalcij | 253.74 mg | 279.07 mg | ||
| Fosfor | 224.39 mg | 246.79 mg | ||
| Cink | 1.3 mg | 1.43 mg | ||
| Selen | 20.91 mg | 23 mg | ||
| Vitamin A | 391.36 iu | 430.43 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.13 mg | 0.14 mg | ||
| Vitamin C | 1.82 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 0.43 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
