Maki sushi
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Maki sushi

Maki sushi je ena od vrst sushija. Gre za japonsko jed, narejeno iz riža za sushi (shari), kosa surove ribe in nori alge. Za pripravo dobrega sushija potrebujemo kar nekaj znanja in spretnosti, trik pa je predvsem v pripravi pravega riža in izbiri dobrega kosa ribe.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 60 min
Čas kuhanja 17 min
Skupaj 77 min

Priprava

  • Riž stresemo na cedilo in pod tekočo vodo spiramo toliko časa, dokler izpod cedila ne priteče čista voda. Opran riž stresemo v lonec in ga zalijemo z vodo. Vode mora biti toliko, da je riž malo prekrit; pravo razmerje med vodo in rižem pa je 1,25 : 1. Lonec pristavimo na močen ogenj in riž kuhamo do vretja. Vsako minuto ali dve riž dobro premešamo. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj na najnižjo stopnjo, riž nehamo mešati in lonec pokrijemo. Po osmih minutah kuhanja pogledamo, koliko je še vode v loncu. Riž kuhamo, dokler se ne zmehča in posrka vso vodo v loncu.

  • Kuhan riž odstavimo in ga s pomočjo lesene kuhalnice predevamo v skledo. Riž, ki se je oprijel dna posode, pustimo v loncu. V kozici segrejemo rižev kis, sladkor in sol ter mešamo toliko časa, da se sol in sladkor povsem raztopita. S pripravljeno tekočino prelijemo riž in ga dobro premešamo. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

  • Korenček operemo, olupimo in s pomočjo ostrega noža razrežemo na daljše, enakomerne kvadratne palčke. Kumaro olupimo, operemo, razrežemo na pol in odstranimo semena. Tudi kumaro razrežemo na daljše palčke. Kos ribe operemo, obrišemo in razrežemo na debelejše, približno 0,5 cm debele in dolge trakove.

  • Na delovno površimo razgrnemo bambusovo podlago za zvijanje shushija. Na podlago položimo nori algo tako, da je groba stran obrnjena navzgor. Navlažimo si roke, s katerimi iz sklede zajemamo za polno dlan riža, ki ga položimo na algo. Riž s prsti enakomerno razprostremo po algi, tako da ostane približno 2 cm zgornjega roba alge praznega.

  • Na  sredino riža v ravni vrsti razporedimo najprej trakove ribe, nato pa še palčke korenčka in kumare. Sushi začnemo zvijati na spodnjem robu, ki ga s pomočjo podlage preložimo čez ribo in zelenjavo. S prsti potisnemo spodnji rob ob riž in z rokami  oblikujemo tesno rolo. Rolo s pomočjo podlage zvijemo do konca in znova z rokami učvrstimo, da dobimo čvrsto rolo. Rolo preložimo na leseno desko in z ostrim nožem, ki ga pomočimo v hladno vodo, razrežemo na grižljaj velike kose.

  • Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne porabimo vsega riža in vseh sestavin.

Dodatni nasveti

Nori alge lahko kupimo v bolje založenih trhovinah z bio izdelki.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 642.5 KJ 1829.45 KJ 7.68 % 21.86 %
  153.56 kcal 437.25 kcal 7.68 % 21.86 %
Beljakovine 7.73 g 22 g 15.46 % 44 %
Ogljikovi hidrati 24.93 g 71 g 9.23 % 26.3 %
od teh sladkorji 1.32 g 3.75 g 0 % 0 %
Maščobe 1.05 g 3 g 1.5 % 4.29 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.26 g 0.75 g 1.3 % 3.75 %
Vlaknine 0.09 g 0.25 g 0.36 % 1 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.26 mg 0.75 mg    
Magnezij 23.97 mg 68.25 mg    
Kalij 148.81 mg 423.75 mg    
Kalcij 9.92 mg 28.25 mg    
Fosfor 102.9 mg 293 mg    
Cink 0.26 mg 0.75 mg    
Selen 9.48 mg 27 mg    
Vitamin A 1480.68 iu 4216.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0.7 mg 2 mg    
Vitamin D 1.32 mg 3.75 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 17
 
pri prečrkovanju japonščine v slovenščino se uporablja črka "Š", ne angleški nadomestek "sh"
 
ena izmed najslabsih stvari ki sem jih jedel v zivljenju ....ogabno...pa povrhu se mrzlo ....
malamasika13 30.05.2013 23:08:44
smisel sushija je da je surov in mrzel!
Ivona Flakus 25.10.2016 10:14:36
odvisno je tudi od tega kje ga ješ.. daj mu še eno \"šanso\" no! ;)
 
tocno to je blo danes v oddaji ugani kdo pride na vecerjo.. voditeljica je govorila do stavka tocno kr tu pise.
 
JanezVTurčiji 25.07.2011 13:57:13
Kje kupiti najbolj svežo ribo? So tune oz. lososi iz supermarketov v redu?
 
v eleklerku ste pogledali ? :) drugače pa imajo v tušu paketek kjer imaš japonski riž,sojino omako,rižev kis,wassabi,pa alge že not. Za prvič je tudi to dobro.
 
Povej svoje menje
juek 15.05.2011 17:14:59
ja mene tut zanima kje bi se te nori alge lahko dobile ker jih iščem po trgovinah pa jih nikjer ni...
Okusno.je 18.05.2011 14:49:57
Dobi se jih v kakšnih bolje založenih Bio trgovinah, včasih pa jih imajo tudi v kakšnih večjih nakupovalnih centrih.
faracej 04.08.2011 11:34:24
V MAXI-ju v Ljubljani jih dobiš 10 za 7,5€. Tam dobiš tudi vse kar rabiš za suši.
malamasika13 30.05.2013 23:09:56
v merkator centrih imaš zelo dobre nori alge. tam ko je oddelek za kitajsko in tajsko hrano :)
hecate 15.05.2015 14:03:39
nori alge sem dobila v lidlu...prav tako riž za susi, rižev kis, sake itd.
 
suha_japka 08.04.2011 12:40:59
slovenci smo besedo sushi prevzeli do te mere, da pišemo črko š... ni treba bit tako zelo potujčen...
Inja11 14.04.2011 12:28:09
Kje pa bi se te nori alge lahko dobilo?
Bernabeos 07.06.2012 18:37:40
Nori alge se dobijo v Intersparu je polica z mehisko in kitajsko ter japonsko hrano. Vsaj v Murski Soboti imajo.
Več komentarjev