Majonezo serviramo k ribam, ocvrti hrani in mrzlemu mesu. Uporabna je tudi za pripravo številnih pikantnih solat, sendvičev, surove zelenjavne plošče itd. Lahko pa jo tudi samo namažemo na kruh.
Vse sestavine morajo imeti isto temperaturo. Za stepanje uporabimo metlico ali električni mešalnik.
V skledo dodamo rumenjaka in ju stepemo z malo soli, ščepcem popra, polovico kisa in po želji tudi malo gorčice, da se mešanica lepo zgosti. To traja približno 1 minuto.
Med nadaljnjim mešanjem nato po kapljah dodajamo olje. Ko vmešamo približno 2 žlici olja, mora biti mešanica že zelo gosta. Preostalo olje med nenehnim mešanjem dodajamo po žlicah oziroma v tankem curku. Majoneza je pripravljena, ko se povsem zgosti in je dovolj trdna, da lahko z njo povežemo solate (krompirjevo ali francosko) ali pa jo ponudimo k hladnim jedem (piščančjemu mesu, ribam, trdo kuhanim jajcem) in narezani zelenjavi. Na koncu ji primešamo še preostali kis in majonezo po okusu začinimo s soljo in poprom.
Majonezi z raznimi dodatki spreminjamo okus (smetana, gorčica, nasekljana zelišča, nariban hren, drobno sesekljana čebula).
Uporabimo lahko limonin sok, kis ali vino.
Če dodajamo olje prehitro, se majoneza sesiri. Popravimo jo lahko tudi tako, da ji po kapljicah primešamo žličko mrzle vode.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 822.87 KJ | 123.43 KJ | 9.83 % | 1.48 % |
| 196.67 kCal | 29.5 kCal | 9.83 % | 1.48 % | |
| Beljakovine | 8.33 g | 1.25 g | 16.66 % | 2.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.33 g 0 g | 0.5 g 0 g | 1.23 % | 0.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.33 g 5 g | 2 g 0.75 g | 19.04 % 25 % | 2.86 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 8.33 mg | 1.25 mg | ||
| Kalij | 128.33 mg | 19.25 mg | ||
| Kalcij | 86.67 mg | 13 mg | ||
| Fosfor | 226.67 mg | 34 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 31.67 mg | 4.75 mg | ||
| Vitamin A | 833.33 iu | 125 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.67 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
