"In tedaj se mi je spomin nenadoma prikazal. Tisti okus je bil okus po koščku magdalenice, ki mi ga je teta Léonija ob nedeljskih jutrih v Combrayu (…), ko sem ji prišel voščit v spalnico za dobro jutro, zmeraj pomočila v ruski ali lipov čaj in mi ga ponudila." Znameniti odlomek iz knjige V iskanju izgubljenega časa, avtorja Marcela Prousta.
Za peko magdalenic potrebujete modelčke ali pekač za magdalenice. Magdalenice namreč pečemo v posebnem pekaču, zaradi katerega imajo školjkam podobno obliko.
Maslo in sladkor z mešalnikom na visoki hitrosti penasto umešamo. Mešamo toliko časa, da masa postane lahka in penasta. Primešamo vanilijev ekstrakt in nastrgano lupinico pomaranče. Znižamo hitrost mešalnika in eno po eno med mešanjem dodajamo jajca.
Vse skupaj mešamo še 3 do 4 minute. Jajčna zmes mora biti svetla in zelo rahla. V drugo skledo presejemo moko in pecilni prašek in vse skupaj zelo počasi in previdno vsipamo v jajčno zmes. Z metlico previdno vmešamo vso moko v jajčno zmes. Testo pokrijemo in shranimo v hladilniku za 2 uri.
Vklopimo pečico in jo segrejemo na 190 °C. Dva pekača za magdalenice temeljito namastimo. V vdolbine z žlico naložimo testo. Magdalenice pečemo v ogreti pečici 10 do 13 minut, da se zlato rumeno zapečejo.
Pečene magdalenice položimo na servirni krožnik, jih potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Po tem receptu naredimo 12 magdalenic.
Če nimamo pekača za magdalenice, jih lahko pečemo v pekaču za mafine. Pomembno je, da vdolbine temeljito namastimo, saj bomo sicer imeli težave, ko bomo poskušali pečene magdalenice izluščiti.
Maslo eno uro pred uporaba vzamemo iz hladilnika.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1460.47 KJ | 2329.44 KJ | 17.45 % | 27.84 % |
| 349.06 kCal | 556.75 kCal | 17.45 % | 27.84 % | |
| Beljakovine | 6.43 g | 10.25 g | 12.86 % | 20.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.26 g 26.18 g | 69 g 41.75 g | 16.02 % | 25.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.67 g 8.93 g | 25 g 14.25 g | 22.39 % 44.65 % | 35.71 % 71.25 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 0.75 g | 1.88 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.31 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 10.03 mg | 16 mg | ||
| Kalij | 113.95 mg | 181.75 mg | ||
| Kalcij | 43.26 mg | 69 mg | ||
| Fosfor | 118.34 mg | 188.75 mg | ||
| Cink | 0.31 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 19.12 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin A | 571.47 iu | 911.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.47 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.78 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
