Lotarinška pita ali quiche lorraine je znana francoska slana pita, narejena iz jajc, slanine, sira in smetane. Je odličen prigrizek za druženje s prijatelji ob kozarcu piva ali dobrega suhega belega vina.
Moko presejemo na desko, po njej porazdelimo na kocke narezano maslo in solimo. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vodo, in vse sestavine na hitro ugnetemo v krhko testo. Testo oblikujemo v hlebček, ga zavijemo v folijo za živila in pustimo dve uri (oz. vsaj eno uro) počivati v hladilniku.
Sir na grobo naribamo, slanino pa narežemo na koščke. V manjši skledi z metlico zmešamo jajci, smetano in poper. Mešanici dodamo tudi nariban sir.
Pečico vključimo na 200 stopinj. Model s premerom 26 cm namažemo z maslom in posujemo z moko. Na pomokani površini razvaljamo testo približno 0,5 cm debelo in z njim obložimo dno ter obod modela. Dno večkrat prebodemo z vilicami.
Slanino razporedimo po testu in prelijemo z mešanico jajc, sira in smetane. Sirovo pito pečemo na srednji višini 30 minut.
Ko je pita pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekaj minut hladi. Ohlajeno vzamemo iz modela, preložimo na pladenj in razrežemo.
Slanino lahko po želji nadomestimo tudi s panceto ali kuhano šunko.
Quiche Lorraine lahko naredimo tudi iz kvašenega testa.
Testo bomo lažje ugnetli, če bo maslo prej na sobni temperaturi vsaj eno uro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1486.37 KJ | 1683.56 KJ | 17.76 % | 20.12 % |
| 355.25 kCal | 402.38 kCal | 17.76 % | 20.12 % | |
| Beljakovine | 10.7 g | 12.13 g | 21.4 % | 24.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17 g 0.11 g | 19.25 g 0.13 g | 6.3 % | 7.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.82 g 12.47 g | 29.25 g 14.13 g | 36.89 % 62.35 % | 41.79 % 70.65 % |
| Vlaknine | 0.44 g | 0.5 g | 1.76 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.44 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 14.68 mg | 16.63 mg | ||
| Kalij | 130.45 mg | 147.75 mg | ||
| Kalcij | 121.95 mg | 138.13 mg | ||
| Fosfor | 188.38 mg | 213.38 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 0.88 mg | ||
| Selen | 20.64 mg | 23.38 mg | ||
| Vitamin A | 564.27 iu | 639.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 0.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
