Lotarinška pita ali quiche lorraine je znana francoska slana pita, narejena iz jajc, slanine, sira in smetane. Je odličen prigrizek za druženje s prijatelji ob kozarcu piva ali dobrega suhega belega vina.
120 min
30 min
150 min
Moko presejemo na desko, po njej porazdelimo na kocke narezano maslo in solimo. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vodo, in vse sestavine na hitro ugnetemo v krhko testo. Testo oblikujemo v hlebček, ga zavijemo v folijo za živila in pustimo dve uri (oz. vsaj eno uro) počivati v hladilniku.
Sir na grobo naribamo, slanino pa narežemo na koščke. V manjši skledi z metlico zmešamo jajci, sladko smetano in poper. Mešanici dodamo tudi nariban sir.
Pečico vključimo na 200 stopinj. Model s premerom 26 cm namažemo z maslom in posujemo z moko. Na pomokani površini razvaljamo testo približno 0,5 cm debelo in z njim obložimo dno ter obod modela. Dno večkrat prebodemo z vilicami.
Slanino razporedimo po testu in prelijemo z mešanico jajc, sira in smetane. Sirovo pito pečemo na srednji višini 30 minut.
Ko je pita pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekaj minut hladi. Ohlajeno vzamemo iz modela, preložimo na pladenj in razrežemo.
Slanino lahko po želji nadomestimo tudi s panceto ali kuhano šunko.
Quiche Lorraine lahko naredimo tudi iz kvašenega testa.
Testo bomo lažje ugnetli, če bo maslo prej na sobni temperaturi vsaj eno uro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 1481,26 KJ | 1908,95 KJ | 17,7 % | 22,81 % |
| 354,03 kcal | 456,25 kcal | 17,7 % | 22,81 % | |
| Beljakovine | 9,6 g | 12,38 g | 19,2 % | 24,76 % |
| Ogljikovi hidrati | 15,13 g | 19,5 g | 5,6 % | 7,22 % |
| od teh sladkorji | 0,1 g | 0,13 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 27,16 g | 35 g | 38,8 % | 50 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 13,68 g | 17,63 g | 68,4 % | 88,15 % |
| Vlaknine | 0,39 g | 0,5 g | 1,56 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0,39 mg | 0,5 mg | ||
| Magnezij | 13,68 mg | 17,63 mg | ||
| Kalij | 123,67 mg | 159,38 mg | ||
| Kalcij | 115,03 mg | 148,25 mg | ||
| Fosfor | 173,04 mg | 223 mg | ||
| Cink | 0,68 mg | 0,88 mg | ||
| Selen | 18,14 mg | 23,38 mg | ||
| Vitamin A | 674,01 iu | 868,63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0,68 mg | 0,88 mg |
