Za ljubitelje lososa!
Limeti dobro operemo pod tekočo vodo in osušimo s kuhinjsko brisačko. Naribamo za približno 2 žlički limetine lupinice. Koriander temeljito operemo, osušimo in na drobno nasekljamo. Limeti prerežemo na pol in iz vseh polovic iztisnemo sok. Prihranimo dve žlički limetinega soka, preostali sok pa zlijemo v večjo skledo, kjer ga dobro zmešamo s soljo, poprom in koriandrom.
Lososove fileje najprej operemo pod tekočo vodo, nato pa jih osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na približno 2 cm velike kose, katere potopimo v pripravljeno marinado. Pustimo stati približno 10 minut, da se kosi lososa dobro prepojijo. Vmes jih enkrat obrnemo, da se okusa navzamejo tudi z druge strani.
Medtem v manjši skledici zmešamo jogurt in kislo smetano. Čili operemo, mu odstranimo pecelj, nato pa ga vzdolžno prerežemo. Z noževo konico odstranimo semena, preostanek pa drobno nasekljamo in skupaj z limetinim sokom in naribano lupinico vmešamo v jogurt. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom.
Prižgemo oglje. Mrežo za žar dobro segrejemo in namažemo z oljem. Kose losososa odcedimo in nabodemo na lesena nabodala. Nabodala po želji dodatno začinimo s poprom in soljo. Lososova nabodala pečemo na visoki temperaturi približno 3-4 minute. Med pečenjem nabodala obračamo, da se enakomerno zapečejo iz vseh strani.
Pripravljena nabodala serviramo na krožnik in ponudimo skupaj s pripravljeno omako.
Lososova nabodala lahko popečemo tudi v navadni ali žar ponvi.
Najbolje je, da uporabimo bio limete, katerih lupina ni obdelana s škropivi.
Losos je eden izmed najbogatejših, najokusnejših in lahko dostopnih morskih virov omega-3 maščobnih kislin. Če ga uvrstimo v svojo prehrano dvakrat do trikrat na teden, bi morali doseči najboljše zavarovanje pred številnimi boleznimi, povezanimi s pomanjkanjem uživanja teh za telo bistvenih maščob.
Losos vsebuje tudi veliko vitamina D, ki sicer nastaja ob daljši izpostavljenosti sončnim žarkom. Pozimi, ko to ni mogoče, pa je prav, da izberemo tako prehrano, ki vsebuje veliko vitamina D. Njegovi bogati prehranski viri so mastne ribe, kot so sardele, sardine, losos, tuna in obogatena hrana, kot so mlečni izdelki in žitarice. Vsebujejo ga tudi nekatere gobe, še zlasti šampinjoni. Pomanjkanje tega vitamina lahko namreč povzroči več vrst raka, zlom kolka zaradi osteoporoze ali sladkorno bolezen tipa 1.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 648.65 KJ | 1691.38 KJ | 7.75 % | 20.21 % |
| 155.03 kCal | 404.25 kCal | 7.75 % | 20.21 % | |
| Beljakovine | 14.19 g | 37 g | 28.38 % | 74 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.97 g 1.63 g | 7.75 g 4.25 g | 1.1 % | 2.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.82 g 2.3 g | 23 g 6 g | 12.6 % 11.5 % | 32.86 % 30 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 0.75 g | 1.16 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.72 mg | 59.25 mg | ||
| Kalij | 308.34 mg | 804 mg | ||
| Kalcij | 77.09 mg | 201 mg | ||
| Fosfor | 193.29 mg | 504 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 17.83 mg | 46.5 mg | ||
| Vitamin A | 191.47 iu | 499.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.59 mg | 25 mg | ||
| Vitamin D | 0.58 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
