Lososov confit

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Lososov confit

Lososov confit si boste zapomnili za vse večne čase. Pa ne po zapleteni pripravi, temveč po izjemnem okusu. Nežno ribje meso je zelo sočno, predvsem pa tako rahlo, da se kar stopi v ustih. To je vsekakor ena tistih jedi, pri katerih zaradi užitka ostanete brez vseh besed.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 10 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 25 min

Priprava

  • Česnova stroka stremo z nožem in olupimo. Lososova fileja operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Položimo ju v primerno veliko ponev, pri čemer pazimo, da med njima pustimo malo razmaka. V ponev dodamo timijan, limonino lupinico, strta česnova stroka, lovor in poprova zrna. Prilijemo toliko olivnega olja, da sta fileja v celoti pokrita z maščobo. 

  • Vsebino na nizki temperaturi počasi segrevamo in fileja v maščobi kuhamo 10 do 15 minut. Ko ribje meso postane prosojno (na najdebelejšem mestu v notranjosti doseže 45 stopinj Celzija), fileja z lopatko previdno odstranimo iz ponve in ju obrišemo s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno maščobo. Po želji jima odstranimo kožo, potem pa ju rahlo začinimo s soljo, po želji tudi s poprom. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.  

Dodatni nasveti

Confit je izvirno francoski način konzerviranja mesa v svinjski, gosji ali račji masti. Živilo je termično obdelano v lastni maščobi. Danes izraz uporabljamo tudi za ribe, zelenjavo in sadje, kuhano v maščobi ali sladkornem sirupu.

Lososov confit lahko pripravimo tudi v pečici. V tem primeru fileja položimo v primerno velik ognjevaren pekač ter vanj dodamo vse ostale sestavine. Prilijemo toliko olja, da sta fileja v celoti pokrita. Pekač za približno 15 minut potisnemo v pečico, ogreto na 90 stopinj Celzija. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1357.83 KJ 2828.38 KJ 16.23 % 33.8 %
  324.53 kcal 676 kcal 16.23 % 33.8 %
Beljakovine 17.04 g 35.5 g 34.08 % 71 %
Ogljikovi hidrati 3.84 g 8 g 1.42 % 2.96 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 26.16 g 54.5 g 37.37 % 77.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.6 g 7.5 g 18 % 37.5 %
Vlaknine 0.96 g 2 g 3.84 % 8 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.72 mg 1.5 mg    
Magnezij 31.2 mg 65 mg    
Kalij 354.3 mg 738 mg    
Kalcij 75.61 mg 157.5 mg    
Fosfor 208.35 mg 434 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 22.08 mg 46 mg    
Vitamin A 203.55 iu 424 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.28 mg 11 mg    
Vitamin D 0.72 mg 1.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev