Sočno pečen losos v hrustljavem ovoju listnatega testa bo s svojim okusom in izgledom očaral prav vse goste.
Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se nekoliko zmehča. Lososove fileje dobro operemo in osušimo. Odstranimo jim kožo - na ožjem koncu zarežemo tik ob koži in z ostrim nožem narahlo potegnemo navzdol, da se koža odcepi od mesa. S prsti narahlo drsimo čez meso, da najdemo koščice in jih s pinceto (prsti) odstranimo. Operemo vejice timijana. Operemo limono in nastrgamo za polno žličko lupinice.
V večjo skledo stresemo maslo, limonino lupinico, kandiran ingver, mlete klinčke in nastrgan muškatni orešček. Vse skupaj dobro premešamo. Lososove fileje nasolimo in popopramo. Nato fileje po eni strani namažemo z zeliščnim maslom, ki smo ga pripravili. Iz filjev naredimo "sendviče" tako, da dva fileja lososa položimo enega vrh drugega, pri čemer se namazani strani stikata skupaj.
Na pomokani površini razvaljamo listnato testo na debelino 2 mm v obliko pravokotnika. V dve skledici ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake z metlico razžvrkljamo. Na sredino listnatega testa položimo lososove "sendviče" enega za drugim (po dolžini). Robove testa premažemo (s čopičem, prsti) z rumenjaki. Nato spodnji in zgornji del testa preložimo čez lososove fileje. Navzgor zapognemo tudi stranske robove, da dobimo paketu podobno obliko. Zavitek obrnemo tako, da je spoj na spodnji strani.
Pečico segrejemo na 200 °C. Na dno pekača položimo kos alufolije in jo rahlo naoljimo. Nanjo položimo lososov zavitek, ki ga premažemo z razžvrkljanim jajcem in po vrhu z nožem naredimo 3 manjše zareze. Po vrhu posujemo še sezamova semena in položimo vejice timijana. Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo 30 minut.
Pečenega lososa vzamemo iz pečice in pustimo počivati 5 minut. Nato zavitek razrežemo na 5 cm debele rezine, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Beljake, ki nam ostanejo, uporabimo v kakšni drugi jedi ali pa jih zamrznemo.
Zamrznjeno listnato testo dve uri pred uporabo vzamemo iz hladilnika in odtajamo na sobni temperaturi.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1029.72 KJ | 3100.34 KJ | 12.31 % | 37.05 % |
| 246.11 kCal | 741 kCal | 12.31 % | 37.05 % | |
| Beljakovine | 15.55 g | 46.83 g | 31.1 % | 93.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.95 g 0.06 g | 45 g 0.17 g | 5.54 % | 16.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.73 g 3.38 g | 38.33 g 10.17 g | 18.19 % 16.9 % | 54.76 % 50.85 % |
| Vlaknine | 0.44 g | 1.33 g | 1.76 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 19.37 g | 58.33 g | ||
| Železo | 1 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 23.42 mg | 70.5 mg | ||
| Kalij | 262.61 mg | 790.67 mg | ||
| Kalcij | 43.73 mg | 131.67 mg | ||
| Fosfor | 188.21 mg | 566.67 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 25.3 mg | 76.17 mg | ||
| Vitamin A | 188.54 iu | 567.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.82 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.66 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
