Listnato testo
SLOVENSKA

Listnato testo

Listnato testo je narejeno iz številnih plasti maščobe, ki so v testu iz moke in vode. Med peko se maslo topi in ločuje posamezne plasti testa, hkrati pa voda, ki izhlapeva, povzroči, da se vsaka plast testa za tri do štirikrat odebeli. Priprava nam bo sicer vzela precej časa, a bo zato testo krhko in rahlo.

SESTAVINE

Sestavine za
250
g
masla
250
g
moke
1
rumenjak
2
žlici
kisa
125
ml
mrzle vode
1
ščepec
soli

POSTOPEK

PRIPRAVA 3 h 30 min
KUHANJE 0 min
SKUPAJ 3 h 30 min

Maslo narežemo v posodo, vanj vgnetemo dve žlici moke in ga oblikujemo v kepo. Shranimo v hladilnik.

Moko vsujemo na desko, naredimo jamico in damo vanjo rumenjak, sol in hladno vodo. Zamesimo vlečeno testo, malo bolj trdo kot običajno. Testo gnetemo toliko časa, da postane voljno in gladko ter se ne oprijema rok in deske. Oblikujemo ga v hlebček, ga naoljimo in pustimo vsaj pol ure počivati.

Hlebček testa na pomokani površini z valjarjem razvaljamo od sredine navzven na štiri strani tako, da dobimo štiri polkroge. Na sredino položimo masleno kepo in jo pokrijemo z enim polkrogom. Zgornjo plast testa s prsti pritisnemo ob spodnjo, da nam maslo med valjanjem ne bo uhajalo s testa, potem pa hlebček pokrijemo še z ostalimi polkrogi.

Hlebček razvaljamo za prst na debelo v daljši pravokotnik. Z obeh strani ga zganemo proti sredini, nato pa ga preganemo še na pol. Testo tesno zavijemo v folijo za živila, damo v hladilnik in pustimo, da pol ure počiva. Postopek valjanja in zgibanja ponovimo še štirikrat. Po vsakem postopku naj testo pol ure počiva v hladilniku. Testo valjamo vedno v nasprotni smeri, kot je bilo zganjeno. Preden testo uporabimo, naj počaka v hladilniku.

Dodatni nasvet

Drugo ime za listnato je masleno testo.
Preden maslo vgnetemo v testo, ga vsaj nekaj ur hranimo na sobni temperaturi.
Pecivo iz maslenega ali listnatega testa polagamo vedno na suh in nenamazan pekač.
 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti2144.22 KJ2878.59 KJ25.62 %34.4 %
512.48 kcal688 kcal25.62 %34.4 %
Beljakovine5.4 g7.25 g10.8 %14.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
33.52 g

0 g
45 g

0 g
12.41 %16.67 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
38.73 g

23.84 g
52 g

32 g
55.33 %

119.2 %
74.29 %

160 %
Vlaknine0.93 g1.25 g3.72 %5 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij12.66 mg17 mg
Kalij63.69 mg85.5 mg
Kalcij22.16 mg29.75 mg
Fosfor68.72 mg92.25 mg
Cink0 mg0 mg
Selen20.11 mg27 mg
Vitamin A1209.87 iu1624.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0.37 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
V prihodnjih dneh spet nad 30 stopinj Celzija
ŠPORT
Odbojkarji: Grenak priokus ostaja, a zdaj so misli že ...
POP IN
Napovedala spremembo in jo uresničila
TV ODDAJE
Nik iz Kmetije: Želiva se preseliti v skupno stanovanje
VIZITA.SI
Prigrizki, s katerimi lahko shujšate
OKUSNO.JE
Najboljše testo za pico, kar ste ga jedli!
ZADOVOLJNA.SI
10 let po njegovi smrti razkrila žalostne podrobnosti ...
MOSKISVET.COM
MotoGP dirkalnik za vsak dan
BIBALEZE.SI
To je najlepše ime tedna!
CEKIN.SI
Tako je plačala 200.836 evrov dolga
DOMINVRT.SI
Kako si pes izbere najljubšo osebo?
MOSKISVET.COM
MotoGP dirkalnik za vsak dan