Limonina zmrzlina je v Italiji poznana pod imenom "semifreddo". Čar te sladice je v tem, da je rahla in puhasta zmes zgolj na pol zamrznjena, zaradi česar se v ustih počasi topi. Sladica se prileže v vseh letnih časih, zaradi dodatka limoninega soka, ki jo prijetno osveži, pa je primerna tudi kot posladek, s katerim zaključimo praznično oziroma slavnostno pojedino.
Okrogel pekač za torte s snemljivim obodom obložimo z nekaj sloji folije za živila. Pazimo, da so kosi folije dovolj veliki, da gledajo iz pekača. V dve skledi ločimo beljake in rumenjake.
Rumenjake in 1/4 sladkorja penasto umešamo. Ko postane zmes svetlo rumene barve, skledo postavimo na kozico, ki smo jo do 1/3 napolnili z vročo vodo. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Voda v kozici ne sme vreti! Rumenjake nad vodno kopeljo stepamo še toliko časa, da se zmes nekoliko zgosti (približno 5 minut). Odstavimo in med mešanjem ohladimo. V ohlajeno zmes umešamo limonin sok in lupinico.
Beljake penasto umešamo. Dodamo sol in mešamo, dokler se na površini ne pojavijo "mehki rožički". V sneg nato umešamo preostanek sladkorja. Mešamo še 7 do 8 minut, da sneg postane lepo gladek in bleščeč, na površini pa se pojavijo "trdi rožički".
Sladko smetano čvrsto stepemo. Z ročno metlico jo umešamo v rumenjake, potem pa v zmes v dveh ali treh obrokih nežno in počasi umešamo še beljakov sneg. Zmes pretresemo v pripravljen pekač. S hrbtno stranjo žlice ali lopatko jo enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo. Zmes prekrijemo z odvečno folijo za živila. Pekač za 8 ur shranimo v zamrzovalnik.
Omaka: Maline in borovnice odmrznemo ter prepasiramo čez drobno cedilo, da odstranimo lupino in semena. Sadni sok zmešamo s sladkorjem in pomarančnim likerjem. Mešamo, da se sladkor povsem stopi, potem pa sadno omako po želji še enkrat precedimo čez drobno cedilo.
Semifreddo približno 10 minut pred serviranjem vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi, da se malo segreje. Nato ga zvrnemo na krožnik ali pladenj. Odstranimo folijo za živila in sladico narežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike, prelijemo s sadno omako in postrežemo.
Tik pred serviranjem lahko sladico okrasimo še s svežim sadjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 791.24 KJ | 476.98 KJ | 9.46 % | 5.7 % |
| 189.11 kCal | 114 kCal | 9.46 % | 5.7 % | |
| Beljakovine | 3.53 g | 2.13 g | 7.06 % | 4.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.67 g 33.18 g | 21.5 g 20 g | 13.21 % | 7.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.49 g 0.83 g | 1.5 g 0.5 g | 3.56 % 4.15 % | 2.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.66 g | 1 g | 6.64 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.21 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 9.33 mg | 5.63 mg | ||
| Kalij | 87.5 mg | 52.75 mg | ||
| Kalcij | 23.22 mg | 14 mg | ||
| Fosfor | 65.94 mg | 39.75 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 8.71 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 171.9 iu | 103.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.46 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.41 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
