Limonin sorbet je zelo osvežilna sladica, s katero se radki sladkamo v vročih poletnih mesecih.
Priprava sorbeta je načeloma zelo hitra. Vsaj štiri ure časa pa nam bo vzelo zamrzovanje.
Operemo limone, jih obrišemo in lupinico ene limone naribamo. Limone razpolovimo in ožamemo. V kozico stresemo sladkor in vodo. Na nizki temperaturi mešanico počasi segrevamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Zmes nato zavremo in pustimo vreti dve minuti. Kozico odstavimo z ognja, dodamo limonino lupinico in pustimo, da se sirup ohladi.
Ohlajenemu sirupu primešamo limonin sok. Limonin sirup prelijemo v zamrzovalno posodo in ga za dve uri postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjeno zmes nato stresemo v večjo skledo ter jo z metlico stepemo, da zdrobimo večje kristale.
Iz beljakov stepemo trd sneg, ki ga počasi in previdno zamešamo v limonino zmrzlino. Zmes ponovno prelijemo v zamrzovalno posodo, ki jo damo nazaj v zamrzovalnik, da se zmrzlina popolnoma strdi.
Pol ure pred serviranjem zamrzovalno posodo postavimo v hladilnik. Iz zmrzline oblikujemo kroglice, ki jih postrežemo v kozarcih ali skodelicah.
Sorbet lahko pripravimo tudi veliko dni vnaprej in ga hranimo v zamrzovalniku. 30 minut pred serviranjem ga postavimo v hladilnik, da se nekoliko zmehča.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 795.21 KJ | 736.38 KJ | 9.5 % | 8.8 % |
| 190.06 kCal | 176 kCal | 9.5 % | 8.8 % | |
| Beljakovine | 0.54 g | 0.5 g | 1.08 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 49.32 g 45.54 g | 45.67 g 42.17 g | 18.27 % | 16.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.08 g | 1 g | 4.32 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 4.32 mg | 4 mg | ||
| Kalij | 76.67 mg | 71 mg | ||
| Kalcij | 15.48 mg | 14.33 mg | ||
| Fosfor | 8.64 mg | 8 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 12.24 iu | 11.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 29.7 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
