Torta, ki je zagotovo ne boste pripravili samo enkrat! Svetujemo vam, da upoštevate postopek priprave in lešnike na začetku prepražite - rezultat je omamno dišeča torta, ki po okusu ne zaostaja za priljubljenim lešnikovim namazom.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Po nizkem pekaču v eni plasti razporedimo lešnike. Pekač z lešniki za 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Na polovici pečenja pekač dobro potresemo, da se lešniki enakomerno prepražijo.
Popražene lešnike stresemo na eno polovico čiste kuhinjske krpe. Prekrijemo jih z drugo polovico krpe in z dlanmi nežno valjamo toliko časa, da z lešnikov odstranimo vso rjavo lupinico.
Temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 23 cm) dobro namastimo z maslom. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. V kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo 200 g prepraženih lešnikov.
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, ki jo do 1/3 napolnimo z vodo. Nanjo postavimo ognjevarno skledo in pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. V skledo stresemo koščke masla in čokolade, nato pa ju stopimo nad vodno kopeljo. Ko se maslo in čokolada stopita, ju dobro premešamo, skledo odstavimo in v čokoladno-masleno zmes vmešamo zmlete lešnike. Pustimo stati 5 minut, da se zmes nekoliko ohladi.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake skupaj s sladkorjem penasto umešamo. Hitrost mešalnika znižamo in v rumenjake počasi umešamo ohlajeno zmes čokolade, masla in lešnikov. Metlice mešalnika skrbno očistimo in osušimo, nato pa beljake stepemo v čvrst sneg. V čokoladno-lešnikovo zmes vmešamo lešnikov liker. Na koncu z ročno metlico nežno in počasi umešamo še beljakov sneg.
Pripravljeno testo pretresemo v pripravljen pekač. Z lopatko ga enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Pekač za 35 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico.
Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice in 30 minut hladimo v pekaču. Nato ga odstranimo iz pekača in povsem ohladimo na rešetki.
Ohlajen biskvit postavimo na servirni krožnik. Na koncu pripravimo še čokoladno kremo ganache, s katero prelijemo biskvit. Torto okrasimo s prihranjenimi prepraženimi lešnik, dobro ohladimoi in postrežemo.
Med praženjem lešnikov moramo biti pazljivi, da jih ne zažgemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1846.52 KJ | 2936.33 KJ | 22.07 % | 35.09 % |
| 441.33 kCal | 701.8 kCal | 22.07 % | 35.09 % | |
| Beljakovine | 6.41 g | 10.2 g | 12.82 % | 20.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.02 g 28.36 g | 54.1 g 45.1 g | 12.6 % | 20.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 30.31 g 12.64 g | 48.2 g 20.1 g | 43.3 % 63.2 % | 68.86 % 100.5 % |
| Vlaknine | 3.27 g | 5.2 g | 13.08 % | 20.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.02 mg | 4.8 mg | ||
| Magnezij | 68.55 mg | 109 mg | ||
| Kalij | 299.4 mg | 476.1 mg | ||
| Kalcij | 50.94 mg | 81 mg | ||
| Fosfor | 156.84 mg | 249.4 mg | ||
| Cink | 1.07 mg | 1.7 mg | ||
| Selen | 9.12 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin A | 473.72 iu | 753.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.94 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.63 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
