Lepljiva svinjska potrebušina
MESO

Lepljiva svinjska potrebušina

Svinjska potrebušina (flam) sodi med cenejše kose mesa. A če jo pravilno pripravimo in spečemo, navduši z izjemnim okusom, hrustljavo skorjico in mehkim mesom. Primerna je tako za nedeljsko kosilo kot tudi za pogostitev na zabavi. Tokrat vam predstavljamo recept za malce lepljivo, ravno prav pikantno, sočno in izjemno hrustljavo potrebušino, ki bo šla za med kjerkoli in kadarkoli jo boste postregli. 

SESTAVINE

Sestavine za
1,3
kg
svinjske potrebušine s kožo (brez kosti)
2
žlici
sončničnega olja
sol
grobo mleti poper
3
velike čebule
1
rdeč čili
2 - 3 žlice tekočega medu
2
žlički
kuminovih semen

POSTOPEK

PRIPRAVA 12 min
KUHANJE 3 h 30 min
SKUPAJ 3 h 42 min

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Svinjsko potrebušino operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Kožo cik-cak zarežemo in pazimo, da pri tem ne zarežemo tudi mesa. V globok pekač postavimo rešetko za peko in nanjo položimo kos mesa, tako da je stran s kožo obrnjena navzgor. Meso pokapamo z oljem ter postrosimo z grobo mletim poprom in soljo. Olje in začimbe z rokami dobro vtremo v kožo in meso. Potrebušino pečemo v ogreti pečici 1 uro.

Po 1 uri peke vzamemo pekač iz pečice in meso večkrat prelijemo z maščobo, ki se je nabrala v pekaču. Potrebušino pečemo v pečici še 1,5 ure. Na vsakih 20 do 30 minut jo prelijemo z maščobo. 

Čebulo olupimo in grobo sesekljamo. Čili operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in drobno sesekljamo. Zmešamo ga s kumino in medom. Pekač z mesom vzamemo iz pečice. Vanj stresemo čebulo in jo malo pomešamo z maščobo. Meso premažemo s pripravljeno marinado. Položimo ga na čebulo in pečemo v pečici, katere temperaturo smo povišali na 200 stopinj Celzija, še 30 do 40 minut. Ko se koža lepo hrustljavo zapeče, meso pa je sočno in mehko, pekač vzamemo iz pečice. Meso preložimo na desko in pustimo, da počiva 10 do 15 minut. 

Pečeno čebulo pretresemo v ponev. Dodamo 2 do 3 žlice vode in med občasnim mešanjem segrevamo 5 do 10 minut, da naredi gosta čebulna omaka. Začinimo s soljo in poprom. 

Pečeno meso narežemo na kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo z izbrano prilogo. Zraven postrežemo čebulno omako. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1727.24 KJ7578.27 KJ20.64 %90.56 %
412.82 kcal1811.25 kcal20.64 %90.56 %
Beljakovine6.89 g30.25 g13.78 %60.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
4.39 g

3.19 g
19.25 g

14 g
1.63 %7.13 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
40.46 g

13.45 g
177.5 g

59 g
57.8 %

67.25 %
253.57 %

295 %
Vlaknine0.34 g1.5 g1.36 %6 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.06 mg0.25 mg
Magnezij11.34 mg49.75 mg
Kalij138.12 mg606 mg
Kalcij53.85 mg236.25 mg
Fosfor76.47 mg335.5 mg
Cink0.74 mg3.25 mg
Selen11.17 mg49 mg
Vitamin A90.48 iu397 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C5.07 mg22.25 mg
Vitamin D0.74 mg3.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Kako študenti, mladi raziskovalci, asistenti za ...
ŠPORT
Guardiola: Ljudje govorijo o naslovu Lige prvakov, a ...
POP IN
Alfi Nipič letos že drugič v bolnišnici
TV ODDAJE
Matic Supovec: Tega nastopa sem se malo bal
VIZITA.SI
Ko odpuščamo drugim, odpuščamo sebi
OKUSNO.JE
Odlična jed za vse dni v tednu
ZADOVOLJNA.SI
Se spomnite Deje Mušič? 23 let kasneje je njena pesem ...
MOSKISVET.COM
Vroča chefinja, ki kuha zgolj v predpasniku
BIBALEZE.SI
Kaznujete otroka? Strokovnjakinja meni, da kazen ...
CEKIN.SI
Iščete službo? To je dan, na katerega pošiljajte ...
DOMINVRT.SI
6 trikov v gospodinjstvu, ki jih še ne poznate
OKUSNO.JE
Zdrav sendvič za zajtrk, malico ali večerjo