Kvinoja velja za popolno beljakovinsko živilo, ki je hkrati tudi bogato z zdravimi maščobami, vlakninami, vitamini in rudninami. Pripravite si jo v solati ter uživajte v njenem odličnem okusu in dejstvu, da ste naredili nekaj dobrega zase.
Kvinojo stresemo v cedilo z drobnimi luknjicami in jo dobro speremo pod tekočo vodo (spiramo jo približno 2 minuti oziroma toliko časa, dokler izpod cedila ne priteče bistra voda). Oprano kvinojo odcedimo, stresemo v kozico in zalijemo z dvema skodelicama vode. Zavremo, kozico pokrijemo in temperaturo znižamo, da tekočina komaj opazno vre. Kvinojo kuhamo 15 minut. Kozico odstavimo in pustimo, da kvinoja pokrito počiva 5 minut, potem pa odlijemo odvečno vodo, kozico odkrijemo in kvinojo nežno prežešamo z vilicami. Kuhano kvinojo pretresemo v skledo in ohladimo.
V skledici iz olivnega olja, limoninega soka, soli, cimeta in popra pripravimo solatni preliv. Cvetni nastavek granatnega jabolka odrežemo z ostrim nožem. Sadež postavimo pokonci (odrezan del naj bo obrnjen navzgor), nato pa z nožem v enakomernih razmakih zarežemo skozi lupino navzdol. Dele lupine zavihamo nazaj in peške s prsti potisnemo v skledo ter odstranimo vse grenke opne.
V skledo z ohlajeno kvinojo dodamo peške granatnega jabolka. Dodamo preliv in vse skupaj dobro premešamo. Na koncu vmešamo še indijske oreščke in solato okrasimo s svežimi metinimi listki. Pripravljeno jed takoj postrežemo ali pa jo dobro ohladimo v hladilniku.
Solato lahko popestrimo z dodatkom sesekljanih zelišč (peteršilj, meta), sira (feta, mehek kozji sir), oliv, suhih brusnic, praženih lešnikov, mandljev ipd.
Kvinoja velja za popolno beljakovinsko živilo, ki je hkrati tudi bogato z zdravimi maščobami (tudi nenasičenimi omega-3 maščobnimi kislinami), vlakninami, vitamini (A, C, E, B1, B3, B6 in B9) in rudninami (kalcij, fosfor, železo, magnezij). Ker ima zelo nizek glikemični indeks, je odlično dietno živilo, ki ga lahko uživajo tudi sladkorni bolniki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 912.74 KJ | 506.26 KJ | 10.91 % | 6.05 % |
| 218.15 kCal | 121 kCal | 10.91 % | 6.05 % | |
| Beljakovine | 4.51 g | 2.5 g | 9.02 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.28 g 10.37 g | 11.25 g 5.75 g | 7.51 % | 4.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.07 g 1.8 g | 7.25 g 1 g | 18.67 % 9 % | 10.36 % 5 % |
| Vlaknine | 3.16 g | 1.75 g | 12.64 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.35 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 82.48 mg | 45.75 mg | ||
| Kalij | 344.35 mg | 191 mg | ||
| Kalcij | 21.63 mg | 12 mg | ||
| Fosfor | 170.82 mg | 94.75 mg | ||
| Cink | 1.35 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 5.41 mg | 3 mg | ||
| Vitamin A | 0.9 iu | 0.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.21 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
