Ker je kvinoja zelo zdravo, z beljakovinami in rudninami bogato živilo, je priporočljivo, da jo uživamo čim pogosteje. Pri tem ne bi smeli imeti večjih težav, saj je vsestransko uporabna. Odlična je v solatah, enolončnicah, prilogah in tudi sladicah. Tokrat vam predstavljamo recept za osvežilno in lahko solato, ki se odlično prileže v vročih poletnih dneh.
Kvinojo stresemo na gosto cedilo in jo dobro speremo z vročo vodo. Oprano kvinojo odcedimo in stresemo v kozico, v katero prilijemo še 150 ml hladne vode. Rahlo posolimo, pristavimo na kuhalnik in zavremo. Temperaturo znižamo na srednjo jakost, kozico pokrijemo in kvinojo ob rahlem vrenju kuhamo 15 minut oziroma toliko časa, da se zrnca zmehčajo. Po potrebi prilijemo še malo vode.
V kozici zavremo vodo. V krop stresemo grah in ga kuhamo, da se povsem zmehča. Kuhan grah odcedimo in ohladimo.
Metine listke oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Ko je kvinoja kuhana, jo odcedimo in stresemo v skledo. Zmešamo jo z grobo sesekljanimi metinimi listki in pustimo, da se ohladi.
V skledici iz limoniniga soka, soli in olivnega olja pripravimo solatni preliv. Ko se kvinoja ohladi, jo zmešamo z grahom in solatnim prelivom. Solato poskusimo in po potrebi dodatno začinimo. Po vrhu nadrobimo feta sir in pripravljeno jed postrežemo.
Če pri roki nimamo svežega graha, uporabimo zamrznjenega.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 793.87 KJ | 928.85 KJ | 9.49 % | 11.1 % |
| 189.74 kCal | 222 kCal | 9.49 % | 11.1 % | |
| Beljakovine | 7.69 g | 9 g | 15.38 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.48 g 1.71 g | 38 g 2 g | 12.03 % | 14.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.56 g 0 g | 3 g 0 g | 3.66 % 0 % | 4.29 % 0 % |
| Vlaknine | 4.27 g | 5 g | 17.08 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.71 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 98.29 mg | 115 mg | ||
| Kalij | 358.97 mg | 420 mg | ||
| Kalcij | 36.75 mg | 43 mg | ||
| Fosfor | 235.04 mg | 275 mg | ||
| Cink | 0.85 mg | 1 mg | ||
| Selen | 3.42 mg | 4 mg | ||
| Vitamin A | 441.03 iu | 516 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 19.66 mg | 23 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
