Preizkušen recept za pripravo kvašenega testa za potice z različnimi nadevi.
Pripravimo kvasec: v skodelico nadrobimo kvas, dodamo tri žlice mlačnega mleka, žličko moke in žličko sladkorja, premešamo in pustimo, da vzhaja.
V kozico damo mleko in preostali sladkor, pristavimo in mešamo, dokler se sladkor ne stopi. Počakamo, da se zmes nekoliko ohladi, nato pa vanjo s strgalnikom nastrgamo lupino polovice limone in umešamo še jajce, rumenjak ter rum.
V skledo presejemo moko in jo po robu posolimo. V sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec ter mešanico mleka in jajc. Zamesimo grobo testo, nato pa med mešanjem postopoma prilijemo še stopljeno maslo.
Testo mesimo toliko časa, da postane gladko in voljno ter se ne oprijemlje rok in posode. Ugneteno testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro), nakar ga dobro pregnetemo, oblikujemo v kroglo, pokrijemo in ponovno pustimo vzhajati.
Vzhajano testo razvaljamo in oblikujemo, nato pa v pečici, ogreti na 50 °C, pustimo vzhajati še pol ure, preden začnemo peči potico.
Testo pripravljamo v toplem prostoru brez prepiha.
Osnova dobre potice je testo, ki mora biti primerno gosto in dobro vzhajano. Ne sme biti pretrdo, ker bo potica presuha, če pa je premehko, bomo potico težko preložili v model.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1411.18 KJ | 1392.23 KJ | 16.86 % | 16.64 % |
| 337.28 kCal | 332.75 kCal | 16.86 % | 16.64 % | |
| Beljakovine | 10.52 g | 10.38 g | 21.04 % | 20.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 53.85 g 7.48 g | 53.13 g 7.38 g | 19.94 % | 19.68 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.76 g 4.81 g | 9.63 g 4.75 g | 13.94 % 24.05 % | 13.76 % 23.75 % |
| Vlaknine | 7.1 g | 7 g | 28.4 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.9 mg | 1.88 mg | ||
| Magnezij | 90.34 mg | 89.13 mg | ||
| Kalij | 289.39 mg | 285.5 mg | ||
| Kalcij | 39.78 mg | 39.25 mg | ||
| Fosfor | 271.4 mg | 267.75 mg | ||
| Cink | 1.39 mg | 1.38 mg | ||
| Selen | 42.57 mg | 42 mg | ||
| Vitamin A | 307.63 iu | 303.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.25 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 3.29 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
