Kvašeno testo za potico

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kvašeno testo za potico

Preizkušen recept za pripravo testa za potice z različnimi nadevi.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 120 min
Čas kuhanja 0 min
Skupaj 120 min

Priprava

  • Pripravimo kvasec: v skodelico nadrobimo kvas, dodamo tri žlice mlačnega mleka, žličko moke in žličko sladkorja, premešamo in pustimo, da začne vzhajati. V kozico damo mleko, maslo in preostali sladkor, pristavimo in mešamo, dokler se maslo ne stopi. Počakamo, da se zmes nekoliko ohladi, vanjo s strgalnikom nastrgamo lupino polovice limone in umešamo še jajce, rumenjak ter rum.

  • V skledo presejemo moko, po robu posolimo in v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec, ki ga malo pomešamo z moko. Pustimo vzhajati deset minut, nato pa med mešanjem postopoma prilijemo še mešanico masla in mleka.

  • Iz vseh sestavin zamesimo testo, ki ga mesimo toliko časa, da postane gladko in voljno ter se ne oprijema rok in posode. Testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro), nakar ga dobro pregnetemo, oblikujemo v kroglo, pokrijemo in ponovno pustimo vzhajati.

  • Testo razvaljamo in oblikujemo, nato pa v pečici, ogreti na 50 °C, pustimo vzhajati še pol ure, preden začnemo peči potico.

Dodatni nasveti

Osnova res dobre potice je testo, ki mora biti primerno gosto in dobro vzhajano. Delamo v toplem prostoru brez prepiha.
Testo ne sme biti pretrdo, ker bo potica presuha, če bo premehko, pa boste potico težko preložili v model.

Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1128.38 KJ 3015.62 KJ 13.48 % 36.04 %
  269.69 kcal 720.75 kcal 13.48 % 36.04 %
Beljakovine 8.42 g 22.5 g 16.84 % 45 %
Ogljikovi hidrati 40.69 g 108.75 g 15.07 % 40.28 %
od teh sladkorji 6.64 g 17.75 g 0 % 0 %
Maščobe 7.86 g 21 g 11.23 % 30 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.74 g 10 g 18.7 % 50 %
Vlaknine 5.24 g 14 g 20.96 % 56 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.4 mg 3.75 mg    
Magnezij 69.04 mg 184.5 mg    
Kalij 244.53 mg 653.5 mg    
Kalcij 55.75 mg 149 mg    
Fosfor 220.11 mg 588.25 mg    
Cink 1.03 mg 2.75 mg    
Selen 32.09 mg 85.75 mg    
Vitamin A 265.01 iu 708.25 iu    
Vitamin B1 0.19 mg 0.5 mg    
Vitamin C 2.43 mg 6.5 mg    
Vitamin D 0.28 mg 0.75 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 3
Vidim, da na tej strani niste avtorji receptov, kaj šele, da bi bili recepti preizkušeni! 500g moke in 5dl mleka tvori blato ne pa kvašeno testo! Popravite recept prosim!
Okusno.je 12.12.2011 16:31:51
Po ponovnem pregledu recepta je bila res ugotovljena napaka. Mišljeno je bilo 2.5 dl mleka namesto 5 dl. Napako smo že odpravili in recept ponovno preverili. Za napako se vam opravičujemo.

Lep pozdrav,
ekipa Okusno.je
veso14 12.12.2011 17:15:18
Hvala!
Več komentarjev