Recept za hrustljavo, mehko in rahlo testo za pico, ki vedno uspe in navduši.
V posodico (kozarec) nadrobimo kvas. Prilijemo 2 dl mlačne vode, dodamo sladkor in eno žlico moke ter sestavine gladko razmešamo. Pustimo stati 10 minut, da kvasec malo vzhaja.
Moko stresemo na čisto delovno površino in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo olje in vzhajan kvasec. Testo začnemo mešati s prsti ali vilicami od sredine navzven. Postopoma prilivamo preostalo vodo in ko se sestavine lepo sprimejo in dobimo grobo, "pocasto" testo, pričnemo z gnetenjem.
Testo dvigujemo in tleskamo ob leseno površino, večkrat pa ga tudi dobro pregnetemo. To delamo toliko časa, dokler se ne loči od dlani in lesene površine. Postati mora voljno, mehko in elastično. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček in vanj po vrhu zarežemo križ, da bo lažje vzhajalo. Položimo ga v pomokano skledo in pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da na toplem mestu vzhaja eno uro oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji. Testo ne sme vzhajati prehitro in ne sme biti na prepihu.
Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino. Narahlo in prav na hitro ga pregnetemo, sploščimo ter položimo v namaščen pekač. S prsti ga razpotegnemo do roba ter obložimo s poljubnimi dodatki.
Če je testo presuho, dodamo še malo vode, če je preveč lepljivo, pa dodamo še malo moke. Pravilno ugneteno testo je elastično ter se ne oprijemlje rok.
Recept za mlečno testo za pico najdete TUKAJ, recept za najhitreje pripravljeno testo pa TUKAJ.
Testo lahko vzhajamo tudi odprti pečici, ogreti na 50 stopinj Celzija.
Ugneteno testo lahko tudi zamrznemo. Preprosto ga razdelimo na poljubno velike kose, ki jih oblikujemo v kroglice, zavijemo v prozorno folijo za živila in shranimo v zamrzovalnik. Ko želimo testo uporabiti, ga vzamemo iz zamrzovalnika, položimo v naoljeno skledo in pustimo, da vzhaja na toplem mestu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1586.61 KJ | 1778.2 KJ | 18.96 % | 21.25 % |
| 379.21 kCal | 425 kCal | 18.96 % | 21.25 % | |
| Beljakovine | 11.6 g | 13 g | 23.2 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 66.7 g 0.67 g | 74.75 g 0.75 g | 24.7 % | 27.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.58 g 0.45 g | 6.25 g 0.5 g | 7.97 % 2.25 % | 8.93 % 2.5 % |
| Vlaknine | 2.9 g | 3.25 g | 11.6 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 24.54 mg | 27.5 mg | ||
| Kalij | 131.83 mg | 147.75 mg | ||
| Kalcij | 14.72 mg | 16.5 mg | ||
| Fosfor | 114.88 mg | 128.75 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 35.02 mg | 39.25 mg | ||
| Vitamin A | 1.78 iu | 2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.45 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
