Kvašeno testo za pico
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kvašeno testo za pico

Osnovno kvašeno testo za najokusnejšo pico.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 60 min
Čas kuhanja 0 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Moko presejemo na leseno površino, naredimo na sredini jamico in po robu potresemo sol. Kvas raztopimo v mlačni vodi in ga vlijemo v jamico. V kvas počasi vmešavamo moko in prilivamo olje. Vse sestavine na hitro vgnetemo, da dobimo mehko testo, ki ne sme biti lepljivo. Če je testo presuho, dodamo še malo vode, če je preveč lepljivo, ga lahko potresemo še z malo moke.

  • Pri nadaljnjem postopku testo mesimo tako, da ga dvigujemo in tleskamo ob leseno površino, včasih pa ga vmes tudi dobro pregnetemo. To delamo toliko časa, dokler se testo ne loči od dlani in lesene površine. Postati mora voljno in mehko. Nato izoblikujemo hlebček, po vrhu zarežemo križ, za lažje vzhajanje ga položimo v pomokano skledo in pokrijemo s prtičem. Pustimo ga vzhajati na toplem, dokler ni hlebček še enkrat večji. Testo ne sme vzhajati prehitro in ne sme biti na prepihu.

  • Vzhajano testo damo na desko, ga narahlo in prav na hitro pregnetemo, sploščimo ter položimo v namaščen pekač. S prsti ga razpotegnemo do roba.

Dodatni nasveti

Testo lahko pripravimo tudi dan prej. Spravimo ga v vrečko in postavimo v hladilnik.

Kvas lahko nadomestimo tudi z vinskim kamnom.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1098.13 KJ 1762.51 KJ 13.12 % 21.06 %
  262.46 kcal 421.25 kcal 13.12 % 21.06 %
Beljakovine 8.1 g 13 g 16.2 % 26 %
Ogljikovi hidrati 46.11 g 74 g 17.08 % 27.41 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 3.89 g 6.25 g 5.56 % 8.93 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.31 g 0.5 g 1.55 % 2.5 %
Vlaknine 2.02 g 3.25 g 8.08 % 13 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 17.45 mg 28 mg    
Kalij 92.06 mg 147.75 mg    
Kalcij 11.21 mg 18 mg    
Fosfor 80.22 mg 128.75 mg    
Cink 0.16 mg 0.25 mg    
Selen 24.45 mg 39.25 mg    
Vitamin A 1.25 iu 2 iu    
Vitamin B1 0.31 mg 0.5 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 13
 
MaTakoKotJama 12.11.2013 21:23:04
Za dobro pico ni dovolj samo dobro testo temvec tudi dobra temperatura za katero je potrebna dobra pecica.
encijan-dupli 12.11.2013 17:38:23
TO JE MAJKA INDIJA!!!!!!!!!!!!!
MaTakoKotJama 12.11.2013 21:23:58
Majka Italija je za pice. Majka Indija za Chapati, Nan, Chicken Tikka Massal itn.
 
Ha, nato pa srovega pojemo.? hm... mi lahko kdo pove na koliko stopinj in koliko časa pečemo pico.? hvaaala =)
majchyca 29.12.2012 15:47:22
pečeš na 220° nekje 15 - 20 minut, oz dokler rob ni zlatorumen
Staša K 12.11.2013 19:44:24
Jaz pečem 30-35 min na 180 stopinj
MiniCAK FTW!! 12.11.2013 21:30:09
Picoskrunstvo.
MiniCAK FTW!! 12.11.2013 21:30:44
270 st. 10 minut ali 250 stopinj 11 minut ali 300-400 stopinj par minut, pri 600 stopinjah minuta in pol.
 
Ma kje so našli tiste stotinke pri kalorijah...
Gregor Kovač 16.04.2011 11:30:22
Malce preveč vode, drgače pa OK.
MatBal 22.05.2011 15:44:11
Zanimivo, pri meni pa je bilo vode premalo. Je morda odvisno od moke?
majchyca 27.07.2011 15:56:39
Odvisno je od moke, vrste kvasa (firma, po mojih izkušnjah je najboljši Fala), temperature in vlažnosti zraka itd... pa fajn je dat pol mehke in pol ostre moke, js dam namesto navadnega olivno olje. In potem, ko vzhaja, na peki papir s svinčnikom obrišem pekač (pečem v okroglem tortnem pekaču, vendar snamem obroč), peki papir obrnem s porisano stranjo navzdol, testo razdelim na 4 manjše kroglice in ga na tanko razvaljam do obrisa. Mi imamo radi tanko testo in dobro obloženo pico, če je pa komu bolj všeč pica na ameriški način (debelo testo), pa pač naredi po zgornjem opisu. Veliko sreče in dober tek ;)
MiniCAK FTW!! 12.11.2013 21:29:27
Pico pečeš na najvišji temperaturi, ki jo pečica omogoča. Ravno danes sem prvič pekel pico v krušni peči, ki sem jo sam naredil, Par minut je bilo dovolj. Pico 30-35 minut, stane pamet.
Več komentarjev