Kvašeno testo za pico
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Testo za pico

Recept za hrustljavo, mehko in rahlo testo za pico, ki vedno uspe in navduši.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 80 min
Čas kuhanja 0 min
Skupaj 80 min

Priprava

  • V posodico (kozarec) nadrobimo kvas. Prilijemo 2 dl mlačne vode, dodamo sladkor in eno žlico moke ter sestavine gladko razmešamo. Pustimo, da kvasec malo vzhaja. 

  • Moko stresemo na čisto delovno površino in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo olje in vzhajan kvasec. Testo začnemo mešati s prsti ali vilicami od sredine navzven. Postopoma prilivamo preostalo vodo in ko se sestavine lepo sprimejo skupaj in dobimo grobo, "pocasto" testo, pričnemo z gnetenjem. 

  • Testo dvigujemo in tleskamo ob leseno površino, večkrat pa ga tudi dobro pregnetemo. To delamo toliko časa, dokler se testo ne loči od dlani in lesene površine. Postati mora voljno, mehko in elastično. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček in vanj po vrhu zarežemo križ, da bo lažje vzhajalo. Položimo ga v pomokano skledo in pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da na toplem mestu vzhaja eno uro oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji. Testo ne sme vzhajati prehitro in ne sme biti na prepihu.

  • Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino. Narahlo in prav na hitro ga pregnetemo, sploščimo ter položimo v namaščen pekač. S prsti ga razpotegnemo do roba.

Dodatni nasveti

Če je testo presuho, dodamo še malo vode, če pa je preveč lepljivo, dodamo še malo moke. Pravilno ugneteno testo je elestično ter se ne oprijemlje rok.

Testo lahko vzhajamo tudi odprti pečici, ogreti na 50 stopinj Celzija.

Ugneteno testo lahko tudi zamrznemo. Preprosto ga razdelimo na poljubno velike kose, ki jih oblikujemo v kroglice, zavijemo v prozorno folijo za živila in shranimo v zamrzovalnik. Ko želimo testo uporabiti, ga vzamemo iz zamrzovalnika, položimo v naoljeno skledo in pustimo, da vzhaja na toplem mestu.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 950.9 KJ 1778.2 KJ 11.36 % 21.25 %
  227.27 kcal 425 kcal 11.36 % 21.25 %
Beljakovine 6.95 g 13 g 13.9 % 26 %
Ogljikovi hidrati 39.97 g 74.75 g 14.8 % 27.69 %
od teh sladkorji 0.4 g 0.75 g 0 % 0 %
Maščobe 3.34 g 6.25 g 4.77 % 8.93 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.27 g 0.5 g 1.35 % 2.5 %
Vlaknine 1.74 g 3.25 g 6.96 % 13 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 15.11 mg 28.25 mg    
Kalij 79.01 mg 147.75 mg    
Kalcij 10.03 mg 18.75 mg    
Fosfor 68.85 mg 128.75 mg    
Cink 0.13 mg 0.25 mg    
Selen 20.99 mg 39.25 mg    
Vitamin A 1.07 iu 2 iu    
Vitamin B1 0.27 mg 0.5 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 18
 
MaTakoKotJama 12.11.2013 21:23:04
Za dobro pico ni dovolj samo dobro testo temvec tudi dobra temperatura za katero je potrebna dobra pecica.
primopredaja 02.10.2014 09:14:00
Najboljši recept vseh časov za testo za pico je razmerje 3 lončki/deli moke na 1 lonček/del mlačne vode, ter sol, oljčno olje in kvas. Vedno rata.
encijandupli 12.11.2013 17:38:23
TO JE MAJKA INDIJA!!!!!!!!!!!!!
MaTakoKotJama 12.11.2013 21:23:58
Majka Italija je za pice. Majka Indija za Chapati, Nan, Chicken Tikka Massal itn.
 
Ha, nato pa srovega pojemo.? hm... mi lahko kdo pove na koliko stopinj in koliko časa pečemo pico.? hvaaala =)
majchyca 29.12.2012 15:47:22
pečeš na 220° nekje 15 - 20 minut, oz dokler rob ni zlatorumen
Staša K 12.11.2013 19:44:24
Jaz pečem 30-35 min na 180 stopinj
Against 12.11.2013 21:30:09
Picoskrunstvo.
Against 12.11.2013 21:30:44
270 st. 10 minut ali 250 stopinj 11 minut ali 300-400 stopinj par minut, pri 600 stopinjah minuta in pol.
fghfhfhfhf 06.11.2014 16:35:05
najboljej je pico pečti nekje od 6 do 10 min ... ampak mora pec biti vroca cez 400 stopinj !
Stashy She 16.01.2015 10:17:26
lol 400??? kje pa to se vse zažge
 
Ma kje so našli tiste stotinke pri kalorijah...
Gregor Kovač 16.04.2011 11:30:22
Malce preveč vode, drgače pa OK.
MatBal 22.05.2011 15:44:11
Zanimivo, pri meni pa je bilo vode premalo. Je morda odvisno od moke?
majchyca 27.07.2011 15:56:39
Odvisno je od moke, vrste kvasa (firma, po mojih izkušnjah je najboljši Fala), temperature in vlažnosti zraka itd... pa fajn je dat pol mehke in pol ostre moke, js dam namesto navadnega olivno olje. In potem, ko vzhaja, na peki papir s svinčnikom obrišem pekač (pečem v okroglem tortnem pekaču, vendar snamem obroč), peki papir obrnem s porisano stranjo navzdol, testo razdelim na 4 manjše kroglice in ga na tanko razvaljam do obrisa. Mi imamo radi tanko testo in dobro obloženo pico, če je pa komu bolj všeč pica na ameriški način (debelo testo), pa pač naredi po zgornjem opisu. Veliko sreče in dober tek ;)
Against 12.11.2013 21:29:27
Pico pečeš na najvišji temperaturi, ki jo pečica omogoča. Ravno danes sem prvič pekel pico v krušni peči, ki sem jo sam naredil, Par minut je bilo dovolj. Pico 30-35 minut, stane pamet.
Več komentarjev