Mariniran losos v bogati marinadi iz zelišč in začimb, ki sliši tudi na ime "gravad lax".
Lososa mariniramo najmanj 18 in največ 48 ur!
V terilniku ali mlinčku stremo zrna belega popra. Koper temeljito operemo, otresemo in nasekljamo. V večji skledi zmešamo sol, 80 g sladkorja, mleta poprova zrna, koper in vodko. Losososve fileje operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose.
Četrtino pripravljene zmesi razporedimo po plitvi posodi, ki naj bo ravno prav velika za ribo. Na zmes položimo en file lososa s kožo navzdol in ga prekrijemo s polovico preostale zmesi. Nanj položimo drugi file, tokrat s kožo navzgor, in ga premažemo z ostankom zmesi.
Vse skupaj prekrijemo s polovinilasto folijo, obtežimo s krožnikom in postavimo za najmanj 18 in največ za 48 ur v hladilnik. Vmes ribo enkrat ali dvakrat obrnemo. Marinirane fileje obrišemo in jih z ostrim in tankim nožem postrani narežemo na zelo tanke rezine, kožo pa zavržemo. Rezine lososa razporedimo po servirnem krožniku.
Temeljito ožamemo limonin sok. Jajce ubijemo in v dve skledici ločimo rumenjak od beljaka. Prvega z metlico stepemo, beljak pa zavržemo ali uporabimo v kakšni drugi jedi. Stepenemu rumenjaku dodamo še gorčico in natanko 2 žlički sladkorja. V to zmes z metlico ali mešalnikom vtepemo tudi olje. Na koncu primešamo še limonin sok. Pripravljeno omako serviramo v posodico in ponudimo poleg lososa.
Obrisanega in na tanke rezine narezanega lososa lahko hranimo v hladilniku največ 5-6 dni.
Lososov file mora biti malo debelejši (med 1 do 2 cm).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 816.55 KJ | 2471.2 KJ | 9.76 % | 29.53 % |
| 195.16 kCal | 590.63 kCal | 9.76 % | 29.53 % | |
| Beljakovine | 19.21 g | 58.13 g | 38.42 % | 116.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.01 g 3.68 g | 12.13 g 11.13 g | 1.49 % | 4.49 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.2 g 1.69 g | 30.88 g 5.13 g | 14.57 % 8.45 % | 44.11 % 25.65 % |
| Vlaknine | 0.17 g | 0.5 g | 0.68 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.04 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 25.81 mg | 78.13 mg | ||
| Kalij | 328.36 mg | 993.75 mg | ||
| Kalcij | 51.01 mg | 154.38 mg | ||
| Fosfor | 229.64 mg | 695 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 26.14 mg | 79.13 mg | ||
| Vitamin A | 49.36 iu | 149.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.04 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.83 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
