Hitro pripravljen hranljiv obrok iz kuskusa in sveže zelenjave. Jed, ki bo zasvojila vse vegetarijance in ljubitelje zelenjave. Ponudimo ga lahko kot prilogo h pečenemu jagenjčku ali svinjskim rebrcem.
Kuskus stresemo v skledico, ga malo posolimo in premešamo. Zavremo pol litra vode, ki jo vrelo prelijemo čez kuskus. Skledico pokrijemo in pustimo, da kuskus vpije vodo in se napne.
Papriko, paradižnike, bučko in mlado čebulico operemo in osušimo. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na manjše kose. Bučko razpolovimo in razrežemo na četrtinke. Paradižnike razpolovimo, večje lahko razrežemo na manjše kose. Čebulico narežemo na kolobarje. Korenček ostrgamo, operemo, razpolovimo in narežemo na manjše koščke.
V voku segrejemo olje, na katerem približno sedem minut med mešanjem pražimo vso narezano zelenjavo. Po želji jo lahko pražimo tudi nekaj minut več, vendar je dobro, da zelenjava ostane čvrsta. V popraženo zelenjavo vmešamo kuskus, vse skupaj dobro premešamo in solimo po okusu. Vok odstavimo in v kuskus vmešamo še mandlje ter indijske oreščke.
Kuskus takoj serviramo na krožnike. Zraven ponudimo skledo kumarične solate z jogurtom.
Po želji lahko v kuskus dodamo tudi malo nasekljanega peteršilja.
Pri izbiri zelenjave, ki jo dodamo kuskusu, imamo neomejeno možnosti. Najbolje je, če uporabljamo svežo sezonsko zelenjavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 436.56 KJ | 1886.98 KJ | 5.22 % | 22.55 % |
| 104.34 kCal | 451 kCal | 5.22 % | 22.55 % | |
| Beljakovine | 2.6 g | 11.25 g | 5.2 % | 22.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.13 g 1.74 g | 56.75 g 7.5 g | 4.86 % | 21.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.99 g 0.46 g | 17.25 g 2 g | 5.7 % 2.3 % | 24.64 % 10 % |
| Vlaknine | 1.74 g | 7.5 g | 6.96 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.35 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 31.93 mg | 138 mg | ||
| Kalij | 271.95 mg | 1175.5 mg | ||
| Kalcij | 22.96 mg | 99.25 mg | ||
| Fosfor | 74.67 mg | 322.75 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 0.64 mg | 2.75 mg | ||
| Vitamin A | 1719.84 iu | 7434 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.31 mg | 70.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
