Solata, ki vas bo s svojim nenavadnim okusom popolnoma začarala!
Na kuhalnik pristavimo kozico s približno pol litra vode in počakamo, da zavre. Kuskus stresemo v skledo, rahlo posolimo in zalijemo z vrelo vodo. Vrele vode mora biti toliko, da prekrije ves kuskus. Skledo pokrijemo in pustimo stati približno 10 minut, da kuskus posrka vso tekočino.
Maline in bučke operemo, slednje pa narežemo še na tanke kolobarčke. Čebulo očistimo, odrežemo zeleni del stebla, ga dobro operemo in narežemo na kolobarčke. Čebulici uporabimo v kakšnem drugem receptu. Limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok. Kuskus, maline, stebla čebule in bučke stresemo v večjo skledo, dodamo olje in limonin sok ter po okusu še dodatno posolimo. Vse skupaj dobro premešamo.
Solato vsaj za 15 minut postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Vmes na suhi ponvi prepražimo pinjole. Med praženjem ponev večkrat potresemo, da se pinjole enakomerno popražijo. Ohlajeno solato potresemo s pinjolami in serviramo.
Kuskus pripravijo iz drobnih kroglic pšeničnega zdroba. Uporabljajo ga za tradicionalno severnoafriško jed istega imena.
Pinjola je seme koščičaste pinje, ki sicer izvira iz Sredozemlja. Pinjeve oreščke jemo presne ali pražene in soljene, podobno kot zemeljske. V Italiji iz njih delajo juhe in omake, kot npr. znamenito omako pesto.
Maline so bogate z antioksidanti, ki so 50 % bolj aktivni kot tisti v jagodah, trikrat bolj kot tisti v kiviju ter desetkrat bolj kot znaša antioksidativna aktivnost paradižnikov. Delujejo tudi protimikrobno in zmanjšujejo razrast bakterij in glivic v telesu. Zaradi kombinacije vitamina B in mineralov so odlična dietna vlaknina, znane pa so tudi po tem, da najmanj vplivajo na porast sladkorja v krvi.
Bučke so izredno lahko prebavljiva hrana, zato so idealne kot dietno živilo. Energijska vrednost bučk je majhna, a vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Največ imajo kalija, fosforja, kalcija in nekaj mangana. Od vitaminov imajo največ vitamina C, vitamine skupine B in vitamin E. Ker so lahko prebavljive, so zelo primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1341.73 KJ | 2448.69 KJ | 16.03 % | 29.26 % |
| 320.68 kCal | 585.25 kCal | 16.03 % | 29.26 % | |
| Beljakovine | 8.36 g | 15.25 g | 16.72 % | 30.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 48.9 g 0.14 g | 89.25 g 0.25 g | 18.11 % | 33.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.04 g 1.1 g | 16.5 g 2 g | 12.91 % 5.5 % | 23.57 % 10 % |
| Vlaknine | 4.11 g | 7.5 g | 16.44 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.68 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 52.88 mg | 96.5 mg | ||
| Kalij | 255.21 mg | 465.75 mg | ||
| Kalcij | 20.96 mg | 38.25 mg | ||
| Fosfor | 125.48 mg | 229 mg | ||
| Cink | 0.27 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 104.52 iu | 190.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.68 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
