Sašo Miljuševič je v finalni oddaji MasterChef Slovenija svoj meni zaključil s sladico, katere osrednja sestavina je bila v rdečem vinu kuhana hruška. Zraven je pripravil še vanilijevo kremo in karamelizirane pinjole.
Vino, 40 dag sladkorja, cimet, koriander in janeževe zvezde zavremo v loncu. V vrelo tekočino pokončno postavimo cele olupljene hruške. Hruške na nizkem ognju kuhamo 25 minut (pazimo, da se ne prekuhajo!).
Od celotne količine vina, v katerem smo kuhali hruške, v kozico odlijemo 2 dl. Kozico pristavimo na kuhalnik in vino kuhamo tako dolgo, da se primerno zgosti (reducira).
V skledi zmešamo 150 g sladkorja in tri rumenjake. V posodi zavremo sladko smetano, ki ji dodamo meto in dva vanilijeva stroka. Ko smetana zavre, jo precedimo čez drobno cedilo in vlijemo nazaj v posodo. V vročo smetano vmešamo zmes sladkorja in rumenjakov. Posodo ponovno pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo približno 5 minut, da dobimo gladko kremo.
Na nizkem ognju v kozici brez mešanja počasi stopimo malo sladkorja. Ko se sladkor povsem raztopi in postane tekoč, dodamo pinjole in zmes pustimo na ognju še 2 minuti, da nastane lepa zlato rjava karamela. Karamelo zlijemo na papir za peko in razvaljamo v 2 mm debelo plast, ki jo ohladimo. Ohlajeno in strjeno zmes nalomimo na manjše kose, da dobimo drobljenec iz karameliziranih pinjol.
Na krožnik najprej serviramo vanilijevo kremo in na eno stran polovico kuhane hruške, ki smo ji odstranili peške. Hruško prelijemo z vinsko redukcijo, potresemo s karameliziranimi pinjolami in naribano temno čokolado ter pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 749.31 KJ | 2746.8 KJ | 8.95 % | 32.83 % |
| 179.09 kCal | 656.5 kCal | 8.95 % | 32.83 % | |
| Beljakovine | 0.5 g | 1.83 g | 1 % | 3.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.19 g 29.01 g | 118 g 106.33 g | 11.92 % | 43.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.68 g 0.32 g | 6.17 g 1.17 g | 2.4 % 1.6 % | 8.81 % 5.85 % |
| Vlaknine | 1.18 g | 4.33 g | 4.72 % | 17.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 11.87 mg | 43.5 mg | ||
| Kalij | 103.16 mg | 378.17 mg | ||
| Kalcij | 16.82 mg | 61.67 mg | ||
| Fosfor | 23.28 mg | 85.33 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 1.27 mg | 4.67 mg | ||
| Vitamin A | 42.47 iu | 155.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.86 mg | 3.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
