Sladica, malica ali dodatek k drugim jedem. Odločitev je vaša. Vsekakor pa delo ne bo zaman.
Rabarbaro operemo, olupimo in narežemo na koščke. Na kuhalnik postavimo večjo kozico, v katero damo rabarbaro, jo potresemo s sladkorjem in prilijemo vodo.
Kuhalnik vklopimo na srednjo temperaturo in rabarbaro kuhamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi. Med kuhanjem nenehno mešamo. Temperaturo nato znižamo in kozico pokrijemo. Vse skupaj na nizki temperaturi kuhamo pri rahlem vretju še 15 minut. Nato kozico odkrijemo in dobro premešamo.
Rabarbaro pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo nadevamo v servirne skodelice, dodamo žlico ali dve jogurta in postrežemo.
Rabarbaro lahko tudi shranimo v hladilniku v tesno zaprti posodi do 5 dni.
Rabarbarina stebla so zelo kisla, zato ne uživamo presnih. Jabolčna kislina v steblih spodbuja prebavo in čisti kri. Rabarbara tudi vsebuje precej vitaminov C in B, folno kislino, kalcij in magnezij. Vsebuje pa tudi oksalno kislino, ki je strupena, če jo zaužijemo v večjih količinah, v ustih pa imamo občutek obloženosti. Količina oksalne kisline se v rabarbari postopoma povečuje, zato naj bi rabarbaro obrali do šentjanževega (24. junij).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 313.51 KJ | 1195.58 KJ | 3.75 % | 14.29 % |
| 74.93 kCal | 285.75 kCal | 3.75 % | 14.29 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.96 g 15.41 g | 68.5 g 58.75 g | 6.65 % | 25.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.85 g | 3.25 g | 3.4 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.23 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 245.7 mg | 937 mg | ||
| Kalcij | 73.42 mg | 280 mg | ||
| Fosfor | 11.93 mg | 45.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.85 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin A | 86.93 iu | 331.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.82 mg | 26 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
