Štruci belega kruha
Tip prehrane: vegani, vegetarijanci
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kruh iz polnozrnate pšenične moke

Najboljši domači kruh je zamesen iz sveže zmlete ekološko pridelane moke in pečen v krušni peči. Marsikje še vedno doma pečejo kruh, namesto kvasa pa uporabljajo droži (košček posušenega testa od prejšnje peke). Doma pečen kruh je boljši, bolj zdrav in cenejši od kupljenega. Ko se enkrat naučimo peči kruh, bomo kos vsaki potici. 

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 160 min
Čas kuhanja 55 min
Skupaj 215 min

Priprava

  • Pripravimo kvasec: v lončku z 1 dl mlačne vode razmešamo kvas, žličko sladkorja in žličko moke. Lonček pokrijemo, postavimo na toplo (vendar ne vroče!) mesto in pustimo, da kvas vzhaja 10 minut. Moko presejemo v skledo, jo po robu posolimo in pokapamo z oljem. Na sredini naredimo vdolbinico in vanjo zlijemo kvasec, ki ga premešamo z malo moke, in pustimo vzhajati še 10 minut.

  • V loncu do mlačnega segrejemo pol litra vode. Moki prilijemo mlačno vodo in zamesimo testo. Mesiti začnemo tako, da z roko najprej samo premešamo vse sestavine, nato pa testo prestavimo na pomokano desko, kjer ga gnetemo z obema rokama. Gnetemo ga tako dolgo, da postane gladko in da se z lahkoto loči od rok in sklede. Oblikujemo ga v kepo, prestavimo v pomokano skledo, pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati na toplem in pred prepihom zavarovanem mestu. Testo pustimo počivati 1 uro oziroma tako dolgo, da se prostornina testa za dvakrat poveča.

  • Testo ponovno pregnetemo in iz njega oblikujemo dve štruci. Položimo ju v podolgovati košarici in pustimo, da še eno uro vzhajata.

  • Vklopimo pečico in jo naravnamo na 230 °C. Pekač namastimo in potresemo z moko ali obložimo s peki papirjem. Štruci položimo v pekač in pečemo 15 minut na 230 °C, nato pa znižamo temperaturo na 170 °C in pečemo še 40 minut. Pečen kruh položimo na rešetko, pokrijemo s prtičem in počakamo, da se ohladi.

Dodatni nasveti

Z mešalnikom za testo bo mesenje testa veliko lažje. Razen tega bo moški del družine veliko raje prevzel peko kruha, če bo lahko pri delu uporabljal strojček.

Če bi radi, da se bo skorja svetila, štruco ali hlebec, preden ga damo v pečico, poškropimo z vodo.

Pečen kruh votlo zadoni, če potrkamo po dnu hlebca ali štruce. Drug način je, da ga prebodemo s pletilko. Če je kruh pečen, bo pletilka skoraj suha in brez ostankov testa. 

V testo za domač kruh lahko dodamo kuhana in ohlajena zrna žit, iz katerih je moka, ki smo jo uporabili. Testu za kruh lahko dodamo različna semena (sončnično, sezamovo, laneno, bučnice, orehi) ali zdrobljena posušena zelišča (majaron, timijan, bazilika, šetraj, peteršilj, koper, pehtran itd.).

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 925.96 KJ 3824.18 KJ 11.07 % 45.7 %
  221.31 kcal 914 kcal 11.07 % 45.7 %
Beljakovine 8.35 g 34.5 g 16.7 % 69 %
Ogljikovi hidrati 43.64 g 180.25 g 16.16 % 66.76 %
od teh sladkorji 0.18 g 0.75 g 0 % 0 %
Maščobe 2.48 g 10.25 g 3.54 % 14.64 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.12 g 0.5 g 0.6 % 2.5 %
Vlaknine 6.36 g 26.25 g 25.44 % 105 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.82 mg 7.5 mg    
Magnezij 83.9 mg 346.5 mg    
Kalij 231.3 mg 955.25 mg    
Kalcij 22.09 mg 91.25 mg    
Fosfor 223.79 mg 924.25 mg    
Cink 1.27 mg 5.25 mg    
Selen 36.99 mg 152.75 mg    
Vitamin A 5.45 iu 22.5 iu    
Vitamin B1 0.12 mg 0.5 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
zelo lep je ,če ga namažemo z stepenim jajcem, preden ga damo v pečico.
Več komentarjev