Kruh iz polnozrnate pšenične moke
SLOVENSKA

Kruh iz polnozrnate pšenične moke

Najboljši domači kruh je zamesen iz sveže zmlete ekološko pridelane moke in pečen v krušni peči. Marsikje še vedno doma pečejo kruh, namesto kvasa pa uporabljajo droži (košček posušenega testa od prejšnje peke). Doma pečen kruh je boljši, bolj zdrav in cenejši od kupljenega. Ko se enkrat naučimo peči kruh, bomo kos vsaki potici. 

SESTAVINE

Sestavine za
1
kg
polnozrnate moke
20
g
svežega kvasa
2
žlički
soli
6
dl
mlačne vode
2
žlici
olja
1
žlička
sladkorja

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 40 min
KUHANJE 55 min
SKUPAJ 3 h 35 min

Pripravimo kvasec: v lončku z 1 dl mlačne vode razmešamo kvas, žličko sladkorja in žličko moke. Lonček pokrijemo, postavimo na toplo (vendar ne vroče!) mesto in pustimo, da kvas vzhaja 10 minut. Moko presejemo v skledo, jo po robu posolimo in pokapamo z oljem. Na sredini naredimo vdolbinico in vanjo zlijemo kvasec, ki ga premešamo z malo moke, in pustimo vzhajati še 10 minut.

V loncu do mlačnega segrejemo pol litra vode. Moki prilijemo mlačno vodo in zamesimo testo. Mesiti začnemo tako, da z roko najprej samo premešamo vse sestavine, nato pa testo prestavimo na pomokano desko, kjer ga gnetemo z obema rokama. Gnetemo ga tako dolgo, da postane gladko in da se z lahkoto loči od rok in sklede. Oblikujemo ga v kepo, prestavimo v pomokano skledo, pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati na toplem in pred prepihom zavarovanem mestu. Testo pustimo počivati 1 uro oziroma tako dolgo, da se prostornina testa za dvakrat poveča.

Testo ponovno pregnetemo in iz njega oblikujemo dve štruci. Položimo ju v podolgovati košarici in pustimo, da še eno uro vzhajata.

Vklopimo pečico in jo naravnamo na 230 °C. Pekač namastimo in potresemo z moko ali obložimo s peki papirjem. Štruci položimo v pekač in pečemo 15 minut na 230 °C, nato pa znižamo temperaturo na 170 °C in pečemo še 40 minut. Pečen kruh položimo na rešetko, pokrijemo s prtičem in počakamo, da se ohladi.

Dodatni nasvet

Z mešalnikom za testo bo mesenje testa veliko lažje. Razen tega bo moški del družine veliko raje prevzel peko kruha, če bo lahko pri delu uporabljal strojček.

Če bi radi, da se bo skorja svetila, štruco ali hlebec, preden ga damo v pečico, poškropimo z vodo.

Pečen kruh votlo zadoni, če potrkamo po dnu hlebca ali štruce. Drug način je, da ga prebodemo s pletilko. Če je kruh pečen, bo pletilka skoraj suha in brez ostankov testa. 

V testo za domač kruh lahko dodamo kuhana in ohlajena zrna žit, iz katerih je moka, ki smo jo uporabili. Testu za kruh lahko dodamo različna semena (sončnično, sezamovo, laneno, bučnice, orehi) ali zdrobljena posušena zelišča (majaron, timijan, bazilika, šetraj, peteršilj, koper, pehtran itd.).

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1409.46 KJ3624.39 KJ16.84 %43.31 %
336.87 kcal866.25 kcal16.84 %43.31 %
Beljakovine13.42 g34.5 g26.84 %69 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
69.8 g

0 g
179.5 g

0 g
25.85 %66.48 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
2.04 g

0 g
5.25 g

0 g
2.91 %

0 %
7.5 %

0 %
Vlaknine10.21 g26.25 g40.84 %105 %
Folna kislina0 g0 g
Železo2.92 mg7.5 mg
Magnezij134.16 mg345 mg
Kalij371.48 mg955.25 mg
Kalcij33.74 mg86.75 mg
Fosfor359.42 mg924.25 mg
Cink2.04 mg5.25 mg
Selen59.4 mg152.75 mg
Vitamin A8.75 iu22.5 iu
Vitamin B10.19 mg0.5 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
V 90. letu starosti je umrl Ivan Oman
ŠPORT
Miočić po veliki zmagi: Vedel sem, da sem boljši borec
POP IN
Bieberjev pogled pove več kot tisoč besed
TV ODDAJE
Nik iz Kmetije: Želiva se preseliti v skupno stanovanje
VIZITA.SI
Kako pravočasno prepoznati, da je sonca preveč?
OKUSNO.JE
Hitra sladica, ki bo navdušila tudi otroke
ZADOVOLJNA.SI
HOROSKOP: tehnice čaka strasten teden, ribe bodo ...
MOSKISVET.COM
Kiksi s snemanja džihadistov: ko se zalomi teroristom
BIBALEZE.SI
Glasujte za najlepše fantovsko ime!
CEKIN.SI
Cene goriva v tujini: kje je ceneje?
DOMINVRT.SI
Teh rastlin raje ne sadite na svoj vrt
ZADOVOLJNA.SI
To je bila njegova največja napaka v življenju