Domači njoki imajo svoj čar. Priprava je dokaj enostavna, po okusu pa se povsem razlikujejo od kupljenih njokov. Skupaj z domačo paradižnikovo omako ustvarijo pravo domačo jed!
Za pripravo krompirjevih njokov najprej operemo večje krompirje in jih zložimo v večji lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je ves krompir popolnoma prekrit, nato pa lonec pristavimo na kuhalnik in vodo solimo. Počakamo, da voda zavre, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in krompir kuhamo še 25 minut. Kuhan krompir odcedimo in ga pustimo v cedilu, da se ohladi.
Ohlajen krompir olupimo in v večji skledi zmečkamo s tlačilko za krompir, da nastane povsem gladka masa. V skledici z vilico razžvrkljamo jajca. V krompirjevo zmes z leseno kuhalnico vmešamo moko, sol, maslo in razžvrkljani jajci.
Krompirjevo zmes stresemo na pomokano delovno površino in jo gnetemo tako dolgo, da nastane povsem mehko in prožno testo. Iz testa naredimo dolg svaljek s premerom 1,5 cm in ga razdelimo na manjše, 2 cm dolge njoke. Pri tem si pomagamo s topo stranjo noža, vsak njok posebej pa pritisnemo ob spodnjo stran vilice.
Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo. Steblo zelene temeljito operemo in očistimo ter na drobno nasekljamo. Korenček očistimo, ostrgamo in narežemo na manjše koščke. Na kuhalnik pristavimo koico, ki jo najprej dobro segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. V kozico stresemo zelenjavo in jo med mešanjem pražimo približno 5 minut. Nato dodamo paradižnik in sladkor ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Omako segrejemo do vrenja, nato pa jo na nizkem ognju kuhamo še dodatnih 20 minut.
Medtem na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem zavremo večjo količino osoljene vode. V krop stresemo pripravljene njoke in jih na zmerni temperaturu kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. S penovko jih poberemo iz vode in shranimo na toplem.
Baziliko temeljito operemo in osušimo. Z vejic potrgamo listke ter jih na drobno nasekljamo. Parmezan na drobno naribamo. Ko je omaka pripravljena, njoke razporedimo po krožnikih, jih prelijemo z omako ter potresemo z naribanim parmezanom in baziliko. Pripravljeno jed postrežemo.
V paradižnikovo omako lahko za popestritev okusa dodamo tudi ščepec suhega žajblja ter ščepec origana.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 422.88 KJ | 1782.38 KJ | 5.05 % | 21.3 % |
| 101.07 kCal | 426 kCal | 5.05 % | 21.3 % | |
| Beljakovine | 2.65 g | 11.17 g | 5.3 % | 22.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.09 g 0.83 g | 67.83 g 3.5 g | 5.96 % | 25.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.61 g 0.79 g | 11 g 3.33 g | 3.73 % 3.95 % | 15.71 % 16.65 % |
| Vlaknine | 2.25 g | 9.5 g | 9 % | 38 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.63 mg | 2.67 mg | ||
| Magnezij | 30.17 mg | 127.17 mg | ||
| Kalij | 325.11 mg | 1370.33 mg | ||
| Kalcij | 24.87 mg | 104.83 mg | ||
| Fosfor | 84.62 mg | 356.67 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 1 mg | ||
| Selen | 7.67 mg | 32.33 mg | ||
| Vitamin A | 1085.33 iu | 4574.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.91 mg | 46 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
