V odlično krompirjevo testo zavita popečena slanina z začimbami. Jed je značilna za nemške pokrajine ter je še kako priljubljena jeseni in pozimi.
Slanino narežemo na majhne kocke. Peteršilj operemo pod tekočo vodo, ga otresemo, osmukamo in drobno sesekljamo. Česen in čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo oljčno olje. Na segreto olje dodamo čebulo in jo rahlo solimo. Pražimo jo dobre 3 minute, nato pa dodamo česen in ga na hitro popražimo. Dodamo slanino in vse skupaj pražimo še 5 minut. Med praženjem nenehno mešamo, da se slanina enakomerno zapeče. Ponev nato odstavimo in pustimo, da se zmes ohladi. Ko je zmes dovolj ohlajena, ji primešamo sesekljan peteršilj.
Krompir zelo dobro operemo pod tekočo vodo. Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s toliko vode, da je popolnoma pokrit. Vodo solimo, zavremo, nato pa znižamo temperaturo in krompir v pokritem loncu kuhamo še 25 minut.
Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo, nato pa ga olupimo in na drobno naribamo. Dodamo moko, sol in jajci. Vse skupaj z rokami zgnetemo v testo, ki ga moramo takoj porabiti, sicer postane mokro in ga je težko oblikovati.
Testo na pomokani delovni površini razvaljamo 3 mm na debelo. S kolescem ga razrežemo na kvadratke 7 x 7 cm. Na sredino vsakega kvadratka položimo žlico pečene slanine. Testo zapognemo čez nadev in z dlanmi oblikujemo cmoke. Robove dobro stisnemo, da med kuhanjem ne bodo razpadli.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec osoljene vode in počakamo, da voda zavre. Cmoke previdno polagamo v vrel krop. V vrelem kropu jih kuhamo 10 do 15 minut. Kuhani so, ko se dvignejo na površje. Iz vode jih poberemo s penovko in odcedimo.
Cmoke postrežemo še tople in kot prilogo dodamo kislo zelje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 764.58 KJ | 2513.54 KJ | 9.14 % | 30.04 % |
| 182.74 kCal | 600.75 kCal | 9.14 % | 30.04 % | |
| Beljakovine | 3.95 g | 13 g | 7.9 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.43 g 0.84 g | 73.75 g 2.75 g | 8.31 % | 27.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.6 g 2.21 g | 25 g 7.25 g | 10.86 % 11.05 % | 35.71 % 36.25 % |
| Vlaknine | 1.52 g | 5 g | 6.08 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 18.86 mg | 62 mg | ||
| Kalij | 300.91 mg | 989.25 mg | ||
| Kalcij | 12.7 mg | 41.75 mg | ||
| Fosfor | 86.16 mg | 283.25 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 8.75 mg | 28.75 mg | ||
| Vitamin A | 43.12 iu | 141.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.94 mg | 39.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
