Čisto prava krompirjeva skleda, iz nje pa fižol radovedno gleda. Prgišče začimb in omamne vonjave naj vas ponesejo v nebesne višave.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Krompir temeljito operemo pod tekočo vodo in ga po potrebi skrtačimo. Večkrat ga prebodemo z vilicami, nato pa ga razporedimo po pekaču, ki smo ga namastili z maslom. Pekač potisnemo v pečico in krompir pečemo približno 75 minut.
Približno 20 minut pred koncem pečenja začnemo pripravljati nadev. Čebulo in česen olupimo ter na drobno nasekljamo. Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v kateri segrejemo olje, na katerem med mešanjem približno 5 minut pražimo čebulo.
Nato dodamo še česen, kurkumo in kumino in vse skupaj pražimo še eno minuto. Primešamo fižol, limonin sok, paradižnikovo mezgo, vodo in koriander. Po okusu začinimo s poprom in soljo, nato pa kozico pokrijemo in pustimo, da na šibkem ognju vre približno 10 minut. Vmes nekajkrat premešamo.
V pečene krompirje z nožem križno zarežemo, da se odprejo. Krompirjevo meso na rahlo posolimo in pretlačimo z vilicami. Na vrh vsakega krompirja naložimo pripravljeno fižolovo zmes. Krompirjeve skledice naložimo na ogrete krožnike in serviramo na mizo.
Krompir prihaja iz Južne Amerike. V Evropo ga je v 14. stoletju prinesel renesančni pomorščak Krištof Kolumb, njegovo vrednost pa so spoznali šele v 18. stoletju. Danes je eno najbolj priljubljenih živil na svetu, saj vsebuje obilo dragocenih beljakovin, železa, magnezija, vitamina C in kalija. Sicer ima krompir več kalorij kot druge vrste zelenjave (100 g krompirja vsebuje 84 kalorij), vendar nas tudi prej nasiti. Zgodnji krompir lahko kuhamo z lupino vred, ki jo pozneje skupaj s krompirjem tudi zaužijemo, ker je še zelo tanka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1124.07 KJ | 5289.96 KJ | 13.43 % | 63.22 % |
| 268.66 kCal | 1264.33 kCal | 13.43 % | 63.22 % | |
| Beljakovine | 5.31 g | 25 g | 10.62 % | 50 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 57.27 g 2.09 g | 269.5 g 9.83 g | 21.21 % | 99.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.56 g 0.14 g | 7.33 g 0.67 g | 2.23 % 0.7 % | 10.47 % 3.35 % |
| Vlaknine | 4.36 g | 20.5 g | 17.44 % | 82 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 53.9 mg | 253.67 mg | ||
| Kalij | 755.44 mg | 3555.17 mg | ||
| Kalcij | 55.6 mg | 261.67 mg | ||
| Fosfor | 142.94 mg | 672.67 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.12 mg | 10 mg | ||
| Vitamin A | 15.97 iu | 75.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.05 mg | 14.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
