Krompirjeva solata je vsestransko uporabna. Ponudimo jo lahko k mesnim, ribjim in ocvrtim jedem. Pomembno je zgolj to, da jo pripravimo iz dobrega krompirja, ki se ne razkuha.
Krompir temeljito operemo in po potrebi tudi oščetkamo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerega damo krompir in ga zalijemo s tolikšno količino osoljene vode, da je povsem prekrit. Kuhamo ga v olupku od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
Ohlajen krompir olupimo in narežemo na tanjše rezine, ki jih stresemo v veliko solatno skledo. Čebuli olupimo. Eno čebulo zrežemo na tanke kolobarje, drugo čebulo pa drobno sesekljamo. Drobnjak operemo in osušimo. Po želji nekaj vejic prihranimo za dekoracijo. Preostali drobnjak nasekljamo. Čebulo in drobnjak stresemo v skledo ter zmešamo s krompirjem.
V skledici zmešamo olje, kis in sol. Mešamo toliko časa, da se sol povsem raztopi. S pripravljeno polivko začinimo solato. Po okusu solato začinimo še s poprom in jo še enkrat dobro premešamo.
Pripravljeno solato okrasimo s prihranjenimi vejicami drobnjaka in postrežemo kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem.
Namesto drobnjaka lahko uporabimo peteršilj, namesto rdeče čebule pa uporabimo navadno čebulo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 374.05 KJ | 1058.55 KJ | 4.47 % | 12.65 % |
| 89.4 kCal | 253 kCal | 4.47 % | 12.65 % | |
| Beljakovine | 0.88 g | 2.5 g | 1.76 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.37 g 1.41 g | 35 g 4 g | 4.58 % | 12.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.53 g 0.18 g | 10 g 0.5 g | 5.04 % 0.9 % | 14.29 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.59 g | 4.5 g | 6.36 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.58 mg | 49.75 mg | ||
| Kalij | 324.12 mg | 917.25 mg | ||
| Kalcij | 12.46 mg | 35.25 mg | ||
| Fosfor | 50.35 mg | 142.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 37.63 iu | 106.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.11 mg | 42.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
